بودكاست التاريخ

دليل على الأنظمة الغذائية التي كانت نباتية على وجه الحصر

دليل على الأنظمة الغذائية التي كانت نباتية على وجه الحصر

ما هي الأدلة التي قدمها الأنثروبولوجيا الأثرية، هناك فيما يتعلق بالوجبات الغذائية التي كانت نباتية حصريًا عن طريق الاختيار من بينها التاريخ القديم (الألفية الرابعة قبل الميلاد) حتى العصور الكلاسيكية القديمة (القرن الخامس الميلادي)؟ هل كانت هناك أي دراسات للتحقق مرة أخرى من الروايات التاريخية للنباتيين مقابل السجلات الأثرية لنفس الأشخاص (الأشخاص)؟


نشأ الإلهام لهذا السؤال من المقالات التالية.

هل أكل الجنود الرومان اللحوم؟

لقد قادنا إلى الاعتقاد بأن الرومان القدماء كانوا نباتيين بشكل أساسي

آر دبليو ديفيز و "الحمية العسكرية الرومانية" بقلم ن. جيل ، دليل About.com

البشر بطبيعتهم أكلة للنباتات

تظهر نظرة عادلة على الأدلة أن البشر مهيئين لتناول الأطعمة النباتية في الغالب أو حصريًا ، وفقًا لأفضل الأدلة من أجسامنا.

بقلم مايكل بلوجاي "البشر يأكلون النباتات بشكل طبيعي" حزيران (يونيو) 2002 • تم التحديث في مايو 2012 (michaelbluejay.com)

من الممكن تمامًا فحص النظام الغذائي من خلال الوسائل الأثرية (تكوين العظام والأسنان). ومع ذلك ، لا أعلم أن أي شخص قد أجرى دراسة منهجية لمثل هذه السجلات بهدف البحث عن النباتية.

المعلومة الوحيدة المتشابهة التي أدركها هي أن أسنان الصيادين غالبًا ما يمكن تمييزها في لمحة ، بسبب النقص النسبي في تجاويف الأسنان ، نظرًا لأن وجباتهم الغذائية تحتوي على نسبة أقل بكثير من الكربوهيدرات. هذه مشكلة حبوب وليست مشكلة لحوم.

إذا تم العثور على نباتيين من الناحية الأثرية ، فأنا أعتقد أنه سيكون من المستحيل تقريبًا معرفة ما إذا كان ذلك عن طريق الاختيار وليس نقص الفرص. نحن نعلم ، استنادًا إلى مجموعات الأدوات ، أن بعض ثقافات البشر لم تكن تذبح لعبة كبيرة. هذا لا يعني أنهم لم يكونوا يأكلون السمك أو القواقع.

على المستوى الجيني الكلي ، نعرف ما يلي:

  • أقرب أقربائنا في مملكة الحيوان هو الشمبانزي. بناءً على السمات المشتركة ، سيكون من المعقول أن نفترض أن سلفنا المشترك (منذ حوالي 6 ملايين سنة) كان مخلوقًا آكلًا للنوم ، بما في ذلك أكل الحشرات (ربما بمساعدة أدوات بدائية في بعض الأحيان) ، وحفلات صيد منظمة من حين لآخر لأكبر. لعبه. الشمبانزي (والبشر الصيادون) يفعلون كل ذلك اليوم.

  • منذ حوالي مليوني عام ، كان هناك العديد من أنواع البشر التي تعيش ، بما في ذلك Paranthropus Robustus و Homo Habilis. كان Panthropus كدمة كبيرة تشبه غوريلا متنقلة. في حين أن هناك بعض الجدل حول نظامه الغذائي ، يبدو أنه كان متخصصًا في تناول النباتات. كان لديه أضراس أكبر ، وعضلات فك أكبر للتعامل مع كل النباتات الزائدة التي تمضغ. من ناحية أخرى ، كان Habilis من آكلات اللحوم التي تستخدم الأدوات والتي من المحتمل أن تأكل إلى حد كبير أي شيء يمكن أن يحصل عليه. تلاشى خط Panthropus ، بينما تطور خط Homo في النهاية إلى Homo Sapiens.

  • لم تحدث زراعة الحبوب على نطاق واسع إلا منذ حوالي 10000 عام. يمكن التعرف على الهياكل العظمية للناس الزراعيين على الفور للأضرار التي تسببها كل هذه الكربوهيدرات في الأسنان. لا يزال هذا هو الحال اليوم ، مما يشير إلى أن 10000 سنة لم تكن وقتًا كافيًا لتطوير أسنان أكثر ملاءمة لهذا النظام الغذائي. شيء واحد يمكننا قوله هو أنه من الواضح أن نوعنا لم يكن مصممًا للنظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات الذي يأكله معظم الناس منذ 10000 عام.

بقدر ما يذهب "تحسين" أجسامنا لنظامنا الغذائي ، فربما تحتاج إلى النظر إلى نظامنا الغذائي منذ أكثر من 10000 عام. في الآونة الأخيرة ، منذ مليوني عام ، كان من الواضح أن البشر (جنس الإنسان) كانوا من فصائل البشر المصممة لتكون حيوانات آكلة للحوم مرنة.


أعتقد أن الدليل الأثري قد يكون مستحيلًا: إذا قاموا بتحليل محتوى الجهاز الهضمي كما فعلوا مع أوتزي ، حتى لو تمكنوا من العثور على بعض الجثث مثل هذه المحفوظة في بعض الظروف الخاصة ، فسيكون دليلًا على اتباع نظام غذائي لبضعة أيام. إذا قاموا بتحليل بعض نقص العناصر الغذائية في العظام ، فقد يكون ذلك بسبب بعض العوامل الأخرى ، ناهيك عن حقيقة أنه لا توجد أدلة على الإطلاق على أن النظام الغذائي النباتي يسبب نقصًا في العناصر الغذائية في العظام. فكر في الأمر على أنه مدى صعوبة تحليل المنشطات للرياضيين في الوقت الحاضر ، إذا كانوا سيحاولون تحليل النظام الغذائي فقط عن طريق عينات الدم ومع هذه التكنولوجيا الحديثة على الأجسام الحية يكاد يكون مستحيلاً. لاستقراء ما يمكن القيام به لأجسام عمرها 2500 عام والتوصل إلى استنتاجات لمجموعات كبيرة من الناس وتجد أن ذلك مستحيل.

أعتقد أنه يمكن بسهولة اعتبار الجاينيين النباتيين القدامى. تدعم معظم المصادر التي قرأتها بالأدلة النصية هذه النباتية المفرطة. كما أن هناك الكثير من تأثير الجاينية على الهندوسية والبوذية المذكورة في الأدب.

خذ هذه الكتب على سبيل المثال حول مدى صرامة النظام الغذائي للجاينيين:

على الرغم من أنه يُسمح للجينيين بتناول الأطعمة النباتية ، والتي تتضمن قتل كائنات غير متحركة ذات حاسة واحدة ، فإن الجين يدرك أن عددًا أقل من النباتات يُقتل إذا أكل البشر النباتات مباشرة بدلاً من إطعامها للحيوانات التي يستهلكها البشر بعد ذلك. تستهلك الحيوانات التي تربى من أجل اللحوم بروتينًا أكثر مما تنتجه. لذا فإن حمية جاين القياسية لا تسعى فقط إلى القضاء على العنف ضد الحيوانات ولكن لها أيضًا تأثير في تقليل كمية النباتات اللازمة لإطعام البشر. يدرك جاينز أن الزراعة القائمة على اللحوم هي كارثة بيئية ، وأن المبدأ الأساسي لفلسفة جاين ينطوي على التزام البشر بتقليل تأثيرهم السلبي على البيئة. يؤكد جاين أن جميع الكائنات الحية لها قيمة متأصلة متساوية مثل الكائنات الحية. يحظى حظر العنف ضد جميع الكائنات الحية بدعم قوي في كتب جاين المقدسة والأدب الثانوي المقبول على نطاق واسع. على سبيل المثال ، تنص Akaranga Sutra على أنه "لا ينبغي ذبح جميع المخلوقات المتنفسة ، الموجودة ، الحية ، الواعية ، أو معاملتها بالعنف ، أو الإساءة إليها ، أو تعذيبها ، أو دفعها ...

أيضًا وفقًا لـ Wikipedia تقريبًا ، قد يكون لنفس الفترة مرشحين آخرين:

كان "النظام الغذائي فيثاغورس" اسمًا شائعًا للامتناع عن تناول اللحوم والأسماك ، حتى صياغة كلمة "نباتي" في القرن التاسع عشر.


تُظهر بقايا الطعام القديمة أن حمية باليو الحقيقية كانت وليمة نباتية

اليوم & # 8217s قد تكون كتب طهي نظام باليو الغذائي مفقودة بضع صفحات. كشفت الحفريات الأثرية في أحد مواقع العصر الحجري في إسرائيل عن أول دليل مباشر على نوع النباتات التي أكلها أسلافنا البشريون مع لحومهم وأسماكهم. كانت أذواقهم أكثر ميلًا إلى المغامرة مما قد نتوقعه ، مع وجود الجوز المحمص والسدجز في القائمة.

يميل علماء الآثار إلى التأكيد على دور اللحوم في النظم الغذائية البشرية القديمة ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أنه من المحتمل جدًا الحفاظ على عظام الحيوانات البرية المذبوحة في مواقع الحفر. ربما تم التغاضي عن النباتات الصالحة للأكل لمجرد أن بقاياها لا تعيش بشكل جيد.

يقدم موقع Gesher Benot Ya & # 8217aqov في شمال إسرائيل بعضًا من أول دليل مباشر على ما أكله البشر الأوائل. كان الموقع مشغولاً منذ 780 ألف سنة ، ربما من قبل الانسان المنتصب أو فصيلة وثيقة الصلة جدًا. في أعماق التاريخ ، ساعد التشبع بالمياه في الحفاظ على أدلة سكانها & # 8217 نظامًا غذائيًا & # 8211 نباتًا بالإضافة إلى اللحوم.

الإعلانات

جمع يويل ميلاميد ونعمة غورين-إنبار من جامعة بار إيلان في رمات غان بإسرائيل وزملاؤهما بيانات عن تنوع ووفرة بقايا النباتات خلال الفترات التي يوجد فيها دليل على نشاط بشري. نظروا أيضًا إلى بقايا النبات من الأطر الزمنية عندما لا يوجد دليل على وجود بشر. من خلال مقارنة مجموعتي البيانات ، يمكنهم الحصول على فكرة معقولة عن النباتات التي كان البشر يجمعونها عمدًا من محيطهم.

اتضح أن البشر القدامى كان لديهم أذواق واسعة بشكل غير عادي. لقد جمعوا ما لا يقل عن 55 نوعًا مختلفًا من النباتات - حصدوا المكسرات والفواكه والبذور والسيقان الموجودة تحت الأرض أو تناولوها كخضروات (انظر & # 8220 The real Paleo diet & # 8221 ، أدناه).

& # 8220 النظام الغذائي الحديث للإنسان مقيد بشكل واضح عند مقارنته بالنظام الغذائي [المبكر] لأشباه البشر أو حتى بالنظام الغذائي للمزارعين الأوائل & # 8217 حمية ، & # 8221 يقول غورين-إنبار.

وتقول إن مثل هذه الأذواق الواسعة ربما كانت ضرورية - فقد أعطت البشر الأوائل فرصة جيدة للعثور على طعام مستساغ على مدار السنة. & # 8220 يمنح المرء عنصرًا أساسيًا من عناصر الأمان عندما تصبح مصادر معينة نادرة أو غائبة. & # 8221

العمل مورد جديد رائع ، كما يقول بيتر أنغار من جامعة أركنساس في فايتفيل. & # 8220 أي بيانات جديدة يمكن أن نحصل عليها بشأن علم البيئة القديمة لأشباه البشر خلال هذه الفترة المهمة جدًا من التطور البشري هي موضع ترحيب كبير & # 8221

نعلم من العمل السابق في Gesher Benot Ya & # 8217aqov أن البشر الأوائل كانوا مغامرين في الطريقة التي أكلوا بها الحيوانات أيضًا: لقد وجد Goren-Inbar أدلة على استهلاك دماغ الفيل. فهل فضل البشر الأوائل التخفيف من تناول اللحوم بكمية معينة من الخضار ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما المقدار؟

علاجات العصر الحجري: ربما قام طهاة إنسان نياندرتال بتوابل قوائم الطعام بالأعشاب البرية

& # 8220 ربما لم يكن هناك توازن واحد بين اللحوم والنباتات ، & # 8221 يقول Ungar. & # 8220 تطور الإنسان هو عمل مستمر ، ومن المحتمل أن تتنوع النظم الغذائية على طول سلسلة متصلة في كل من الزمان والمكان. & # 8221

ومع ذلك ، تعتقد أماندا هنري من معهد ماكس بلانك للأنثروبولوجيا التطورية في لايبزيغ بألمانيا ، أن النظم الغذائية البشرية المبكرة ربما تكون قد اتجهت نحو كونها غنية بالنباتات. & # 8220 نحن بحاجة إلى العناصر الغذائية المشتقة من النباتات للبقاء على قيد الحياة & # 8211 فيتامين C والألياف ، على سبيل المثال ، & # 8221 كما تقول. & # 8220Hominins ربما كانوا في الغالب من النباتيين. & # 8221

على الرغم من مجموعة النباتات المتنوعة التي تم جمعها في Gesher Benot Ya & # 8217aqov ، فمن غير المحتمل جدًا أن يظل الأشخاص الذين عاشوا هناك بصحة جيدة كنباتيين صارمين ، كما يقول هنري. & # 8220 ولكن هناك حاجة إلى كمية قليلة جدًا من البروتينات والدهون الحيوانية لتكملة نظام غذائي نباتي في الغالب. & # 8221

في كلتا الحالتين ، يقترح الفريق الآن أن مجموعة متنوعة من النباتات كانت سمة رئيسية لما أكله الإنسان في وقت مبكر قبل فجر الزراعة. يحتفظ موقع Gesher Benot Ya & # 8217aqov أيضًا ببعض من أقدم الأدلة على استخدام النار الخاضع للرقابة ، والأدوات كانت ستمكّن أشباه البشر من معالجة الأطعمة قبل طهيها.

سمحت لهم معرفتهم بالبيئة باستغلال النباتات بشكل موسمي - مما يسمح لهم بالعيش في نفس الموقع على مدار السنة.

حمية باليو الحقيقية

عثر يوئيل ميلاميد ونعمة غورين-إنبار من جامعة بار إيلان في إسرائيل على بقايا مجموعة غير عادية من النباتات في الموقع القديم لـ Gesher Benot Ya & # 8217aqov ، ولكن يبدو أن بعضها كان شائعًا بشكل خاص مع أسلافنا في العصر الحجري .

لقد استفادوا بشكل كامل من النباتات التي نمت في البحيرات القريبة. نوع من زنبق الماء ، يوريال فيروكس، ربما نمت في كتل كثيفة وتنتج بذورًا بيضاء نشوية. البردي (تيفا) أيضًا ، ربما بسبب جذورهم النشوية.

الأشواك (سيليبوم ماريانوم) قد يكون علاجًا في أواخر الربيع أو أوائل الصيف: بذورها مصدر جيد أو زيوت. في وقت لاحق من العام سوف تدخل الجوز في الموسم. تحميصها ، فهي مصدر كبير للنشا & # 8211 على الرغم من أنه كان يجب جمعها بسرعة قبل أن تتغذى عليها الخنازير البرية والقوارض.

ليست كل المواد الغذائية الأساسية غير مألوفة اليوم. كستناء الماء (ترابا ناتانز) مصدر جيد آخر للنشا ، ولا يزال الزيتون مكونًا أساسيًا في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​حتى يومنا هذا.

قد تبدو العديد من مكونات نظام Paleo الغذائي الأصلي اختيارات غير عادية & # 8211 لكنها لم تكن & # 8217t حقًا ، كما يقول غورين-إنبار. & # 8220 تم تسجيل العديد من الأنواع التي لم يعد معظمنا يتعرف عليها كمصادر للغذاء كمصادر للغذاء خلال القرون القليلة الماضية في مكان ما من العالم. & # 8221


كان المصارعون نباتيون

وفقًا لدراسة حديثة ، كان المصارعون في الغالب من النباتيين وتتألف وجباتهم الغذائية ، قبل كل شيء ، من الشعير والخضروات. لم يكونوا فقراء جدًا لشراء اللحوم ولا مدافعين مخلصين عن حقوق الحيوان بدلاً من ذلك ، فقد جعلتهم وجباتهم الغذائية الغنية بالكربوهيدرات يكتسبون وزنًا ، مما أدى إلى حمايتهم أثناء المعارك وجعلهم يبدون أكثر إثارة ، مما أسعد الجماهير.

قطعة أرض مساحتها 200 قدم مربع في مدينة أفسس (الآن غرب تركيا) ، جنبًا إلى جنب مع الطريق الذي كان يقود في الأصل من وسط المدينة إلى معبد أرتميس ، هي مقبرة المصارعين الوحيدة المعروفة في العالم. تحتوي المؤامرة على جثث ما يزيد قليلاً عن 60 مصارعًا. قاد كارل غروشميدت ، اختصاصي علم الأمراض القديمة من جامعة فيينا الطبية ، مؤخرًا مشروعًا بحثيًا حول حياة المصارع ، والوجبات الغذائية للمصارعين وأسباب وفاتهم. أجرى العلماء تحليلات نظيرية لشظايا العظام من المقبرة ، وقياس العناصر الكيميائية النزرة مثل الكالسيوم والسترونتيوم والزنك. تم الإبلاغ عن نتائج الدراسة في مقال بقلم أندرو كاري نُشر في عدد نوفمبر / ديسمبر من علم الآثار مجلة (إصدار المعهد الأثري الأمريكي).

في الروايات المعاصرة للمصارعين غالبًا ما يشار إلى المصارعين باسم hordearii، والتي تعني حرفيا "رجال الشعير". كشفت نتائج تحاليل العظام أن المصارعون يأكلون الكثير من النباتات والقليل جدًا من البروتين الحيواني مقارنةً بالسكان العاديين في أفسس. كانت وجباتهم الغذائية عالية للغاية في الكربوهيدرات مثل الشعير والبقوليات ، مما زاد من وزن المصارعين. ساعدت الطبقات الزائدة من الدهون تحت الجلد على حمايتها من الجروح السطحية أثناء المعارك. ومع ذلك ، فإن وجباتهم الغذائية تفتقر إلى الكالسيوم ويُزعم أن المصارعين شربوا مشروبات من الخشب المتفحم أو رماد العظام ، والتي تحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم بشكل خاص ، للحفاظ على عظامهم قوية.

ما هو الغرض من عروض المصارعة وأهميتها في روما القديمة؟ لمزيد من المعلومات ، اقرأ مقالتنا الألعاب القاتلة: مسابقات المصارعين في روما القديمة


دليل على الأنظمة الغذائية التي كانت نباتية بشكل حصري - التاريخ

تسمع أحيانًا الحجة القائلة بأن البشر "نباتيون بشكل طبيعي" أو أنهم تطوروا ليصبحوا نباتيين. يعد هذا أمرًا خطيرًا إلى حد ما لأن الأدلة العلمية تشير جميعًا إلى أننا حيوانات آكلة للحوم ، أي يمكننا العيش على مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية والحيوانية. كان يُعتقد أيضًا أن القردة العليا كانت جميعًا من آكلات الفاكهة ، لكن الأبحاث الحديثة تظهر أن الشمبانزي على الأقل سيهاجم ويقتل الحيوانات الصغيرة وسيأكل الجيف إذا وجده. يُعتقد أن الشمبانزي هو أقرب أقرباء لنا من الحيوانات.

ومع ذلك ، فإن المفهوم المعاكس تمامًا ، وهو مفهوم الإنسان الصياد العظيم ، يبدو أيضًا غير صحيح. في كتابه صعود وسقوط الشمبانزي الثالثيصف جاريد دياموند كيف تمت دعوته في رحلة صيد من قبل قبيلة في غينيا الجديدة احتفظت بتكنولوجيا العصر الحجري وعادات التفكير في القرن العشرين. كان إجمالي حقيبة اليوم عبارة عن طائرين صغيرين ، وعدد قليل من الضفادع ، والكثير من الفطر. على الرغم من أن رجال القبيلة كانوا يتفاخرون في كثير من الأحيان بالحيوانات الكبيرة التي قتلوها ، عند الضغط عليهم للحصول على التفاصيل ، اعترفوا بأن الحيوانات الكبيرة قُتلت مرات قليلة فقط في مهنة الصياد. كانت الأدوات الحجرية الخاصة بهؤلاء الأشخاص أكثر تقدمًا بكثير من الأدوات الحجرية الموجودة في مواقع ما قبل التاريخ ، لذلك يعتقد البروفيسور دياموند أنه من غير المحتمل أن يتمتع الصيادون في عصور ما قبل التاريخ بمعدل نجاح أعلى بكثير من القبائل الحالية التي تعتمد على الصيد والجمع. يبدو أن البشر الأوائل أكلوا الجيف والفرائس الصغيرة مثل طيور الأطفال والكثير من الأطعمة النباتية. يستشهد استثناء ملحوظ لهذه القاعدة. وجد البشر الأوائل الذين استعمروا جزيرة أو قارة غير مأهولة سابقًا ، على سبيل المثال ، مدغشقر ونيوزيلندا وأمريكا ، حيوانات مروّضة لدرجة أنها لم تهرب من الصيادين. في هذه الحالات ، تم إبادة ما يقرب من 80 في المائة من الطيور الكبيرة وأنواع الثدييات في هذه المنطقة في وقت قصير نسبيًا.

مقياس الوقت

سنين مضت حدث
200 ثورة صناعية
5000 بدأ استخدام المعادن
10,000 بدأت الزراعة
45,000 يظهر الإنسان العاقل العاقل
80,000 يظهر الإنسان العاقل إنسان نياندرتال
400,000 يظهر الإنسان العاقل القديم
1.6 مليون الإنسان المنتصب موجود
2.0 مليون Homo habilis موجود
4.5 مليون أسترالوبيثكس موجود
7.5 مليون يُستدل من البيانات الجزيئية على الاختلاف بين البشر عن البونجيدات (القردة)

لا يعطي السجل الأثري قصة خطية واضحة عن التطور البشري. أيضًا ، في المراحل المبكرة من تطورنا ، كان من الواضح أنه كان هناك العديد من الأنواع البشرية الموجودة كمعاصرين ، وليس من الواضح دائمًا أي منها هو السلف المباشر للإنسان الحديث. يجب أن تتذكر أن هناك الكثير من الاختلافات بين أنواع الأحافير المصنفة على أنها نفس الأنواع ، حتى تلك التي تنتمي إلى فترات زمنية مماثلة. يبدو من غير المحتمل أن يكون هناك توحيد في الخصائص ونمط الحياة بين جميع البشر على قيد الحياة في أي وقت حتى أصبح H sapiens sapiens هو النوع السائد. إن تاريخنا هو أكثر بكثير من خليط من الأنواع الفرعية وطرق مختلفة للحياة. أخيرًا ، كثيرًا ما يختلف الخبراء أنفسهم حول ما قد تعنيه اكتشافات أحفورية معينة وكيف تتناسب مع "شجرة عائلتنا"! ومع ذلك ، قد تساعد الملاحظات التالية.

أصل بشري

رامابيثيسينس
|
|
أسترالوبيثيسينات (عدة أنواع فرعية)
| أسترالوبيثكس أفارينسيس ------------
| | |
| | |
أسترالوبيثكس أسترالوبيثكس هومو المباشر
روبستس أفريقي سلف؟
| |
| |
الانسان المنتصب -------------
| |
| |
الانسان العاقل الانسان العاقل
إنسان نياندرتالي العاقل

رامابيثيسينس

يبدو أن هذه القردة ذات قدمين هي أسلاف البشرية الأوائل ، على الأقل بين الرئيسيات الأحفورية التي يمكن التعرف عليها بأي قدر من اليقين. على عكس القردة الحديثة التي تعيش في الغابات الاستوائية ، فقد عاشوا في غابات شبه استوائية لم تكن لتوفر مثل هذا الإمداد الغذائي المستمر على مدار العام ، لذلك يبدو أنهم تعلموا البحث عن الطعام على الأرض. تختفي Ramapithecines من السجل الأحفوري منذ حوالي 8 ملايين سنة.

[ملاحظة لاحقة من زائر لهذا الموقع: يبدو الآن أن Ramapithecus لم يعد يعتبر من أسلاف البشر. وفقًا لموسوعة كولومبيا ، 2001 ، & quot ؛ تم اكتشاف أحافير رامابيثيكوس في شمال الهند وإفريقيا الشرقية ، بدءًا من عام 1932. على الرغم من أنه كان بشكل عام مخلوقًا شبيهًا بالقردة ، إلا أن رامابيثيكوس كان يُعتبر سلفًا محتملاً للإنسان على أساس الفك المعاد بناؤه و الخصائص السنية للحفريات المجزأة. من الواضح أن الفك الكامل الذي تم اكتشافه في عام 1976 كان غير مهومين ، ويعتبر الكثيرون الآن رامابيثيكوس عضوًا في Sivapithecus ، وهو جنس يُعتبر أحد أسلاف إنسان الغاب.]

أسترالوبيثيسينات

تطورت الرئيسيات ذات السمات البشرية الواضحة منذ حوالي 5 ملايين سنة. وكان من بينهم مجموعة تعرف باسم أوسترالوبيثيسين أو القردة الجنوبية. كانت منتشرة في إفريقيا وسكنت أجزاء من آسيا أيضًا. كان الشخص القوي نباتيًا ولكن لا يبدو أنه سلف مباشر للإنسان العاقل. كان الأفريقي أصغر حجمًا ويبدو أنه طور بالفعل طريقة الحياة التي تعتمد على الصيد والجمع والتي كانت سمة من سمات البشر في معظم فترات وجودنا.مشى على قدمين واستخدم أدوات لكن الجمجمة كانت لا تزال شبيهة بالقردة. يبدو أنه تطور من نوع سابق يسمى A afarensis. ما هو غير واضح هو ما إذا كان الأفريقي ببساطة استمر في التطور حتى أصبح الإنسان المنتصب ، أو ما إذا كان مجرد معاصر لسلف الإنسان الحقيقي ، على الأرجح في شكل لم نكتشفه بعد في بقايا الحفريات.

مقالة حديثة في نيو ساينتست (14.5.94) ، تشير إلى أن أفارينسيس طور المشي على قدمين من أجل الوصول إلى الثمار التي تنمو على الأشجار الصغيرة. حوض البقايا المتحجرة (بما في ذلك "لوسي" الشهيرة) واسع جدًا ، والذي كان سيوفر دعمًا جيدًا عند الوقوف في وضع مستقيم للتغذية ، ولكنه لن يكون فعالًا للغاية للمشي على أي مسافة.

في سبتمبر 1994 ، كانت هناك تقارير عن اكتشاف أحفوري ربما يكون سلفًا سابقًا ، يسمى الآن أسترالوبيثكس راميدوس ، والذي يرجع تاريخه إلى حوالي 4.4 مليون سنة مضت (ذكرت في نيو ساينتست 1.10.94). تم العثور على بقايا راميدوس مع عظام قرود كولوبوس وكودوس وحيوانات أخرى محبة للأشجار مما يوحي بأنها عاشت في الغابات والغابات. تم العثور على بقايا غير كافية لتقرير ما إذا كان راميدوس يمشي منتصباً أو له سمات شبيهة بالإنسان ولكن الأسنان كانت مغطاة بطبقة رقيقة من المينا ، مما يشير إلى أنه كان يأكل الغطاء النباتي بشكل أساسي. على الرغم من أن الصحافة أطلقت عليه اسم "الحلقة المفقودة" ، إلا أن هذا ليس صحيحًا حقًا لأنه يقع أسفل "الشوكة" المؤدية إلى الإنسان العاقل على شجرة عائلة الرئيسيات. تباعد الإنسان عن القرود بين 8 و 6 ملايين سنة ، ولكن حتى الآن ، لم يتم العثور على أحافير لمخلوقات تشبه القردة أو البشر في ذلك التاريخ في إفريقيا.

[ملاحظة لاحقة من زائر لهذا الموقع: يذكر المقال أوسترالوبيثكس راميدوس المكتشف في عام 1994 ، على أنه كائن بشري محتمل قبل A afarensis. منذ ذلك الحين تم الجدل حول جنس جديد مثل Ardipithecus ramidus. على الرغم من الخلاف ، إلا أن مخططات التطور تستخدم الآن في الغالب Ardipihtecus ramidus.]

هومو هابيليس

أفاد آلان ووكر من جامعة جونز هوبكنز في المجلة الأمريكية فيجيتاريان تايمز (يونيو 1991) أن هناك أدلة على أن الإنسان الماهر كان يبحث عن الحيوانات الميتة التي قتلت وأكلتها كائنات أخرى جزئيًا.

تطورت Homo Habilis تدريجيًا إلى Homo erectus.

الانسان المنتصب

تعود أحافير H erectus إلى حوالي مليون ونصف سنة مضت. لقد كانوا مستخدمين للأدوات ومتكيفين تمامًا مع المشي منتصبًا على قدمين ، مع حالة دماغية أصغر قليلاً من البشر المعاصرين ، لكن لا يزال لديهم بعض الميزات الشبيهة بالقرد مثل الجبهة المنخفضة والفك الثقيل والأسنان الكبيرة. كان H erectus هو الذي امتد شمالًا إلى المناطق الأكثر برودة في العالم. كانت النار قيد الاستخدام وكان الإنسان المنتصب يصطاد ويأكل اللحم المطبوخ. يقول آلان ووكر (انظر المرجع أعلاه) أن تآكل أسنان الإنسان المنتصب يشير إلى نظام غذائي متنوع يشمل اللحوم. تظهر على الهيكل العظمي الأنثوي منذ 1.6 مليون سنة أعراض فرط الفيتامينات ، أي زيادة فيتامين (أ) الذي يحدث على الأرجح بسبب تناول أكباد آكلة اللحوم. ربما بدأوا كقمامة وتطوروا إلى صيادين.

وفقًا لمقال نُشر في New Scientist (أصول بشرية: تحدي جمجمة جافا ، 7.5.94) ، فإن H Erectus "من الواضح أن نوعًا مختلفًا من الحيوانات عن الأنواع السابقة من أسلاف الإنسان" ، فهو "أكثر إنسانية في المكانة والبناء. انطلاقا من بنية أسنانه ومحتوى المواقع الأثرية المرتبطة به ، يبدو أنه يحتوي على كميات كبيرة من اللحوم في نظامه الغذائي ".

إنسان نياندرتال

كان إنسان نياندرتال هو النوع البشري المهيمن في أوروبا منذ ما بين 130،000 و 40،000 سنة مضت. ليس هناك شك في أنهم كانوا صيادين. تشير الأبحاث الحديثة التي أجريت في جامعة بيير وماري كوري في باريس (ذكرت في صحيفة The Times ، 5.9.91) إلى أنهم لم يهتموا كثيرًا بالأطعمة النباتية على الإطلاق. كان الإنسان العاقل إنسان نياندرتال مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالإنسان المعاصر ، لكنه ليس أسلافنا المباشرين.

الإنسان العاقل العاقل

ظهر الإنسان العاقل ، أو الإنسان الحديث ، لأول مرة في سجل الحفريات منذ حوالي 40 ألف عام. لم تكن هناك تغييرات جينية كبيرة خلال تلك الفترة. تعتبر الزراعة اتجاهًا حديثًا نسبيًا ، حيث تطورت منذ حوالي 10000 عام وبصرف النظر عن الاحتفاظ باللاكتاز المعوي في مرحلة البلوغ ، لا يبدو أنه كان لها أي تأثير كبير على تطورنا. تعد الأساليب الزراعية الحديثة ومعالجة الأغذية حديثة جدًا بحيث لا يكون لها أي تأثير وراثي على الإطلاق. لذلك ، لا تزال مجموعة النظم الغذائية المتاحة للرجال والنساء في مرحلة ما قبل الزراعة هي مجموعة الأنظمة الغذائية التي تمت برمجتنا لتناولها. لدى القبائل الحديثة التي تعتمد على الصيد والجمع أنماط أكل من المرجح أن تشبه تلك الموجودة في البشر ما قبل الزراعة.

الزراعة المبكرة

تشير الدلائل الأثرية إلى أنه خلال الفترة الانتقالية بين الصيادين والمزارعين ، كان الناس يعانون من ضغوط غذائية كبيرة. تُظهر مقارنة الهياكل العظمية من هذه الأوقات أنها كانت أقصر في المتوسط ​​بمقدار 10 سم ، وأخف وزنًا بحوالي 7 كيلوغرامات وتظهر أعراضًا أكثر لمرض الهيكل العظمي المرتبط بالإجهاد الغذائي (على سبيل المثال ، هشاشة العظام) من الهياكل العظمية قبل بضعة آلاف من السنين. النظام الغذائي الذي يعتمد على الصيد والقطف مغذي ومتوازن ، لذا فمن المفترض أن البشر أجبروا على التحول إلى الزراعة من خلال ارتفاع مستويات السكان. لقد كنا ناجحين للغاية في أسلوب حياة الصيد والجمع! (المرجع: البحث عن نظام غذائي متوازن للطبيعة: Robin Dunbar / New Scientist 31.8.91)

العصور الوسطى

خلال العصور الوسطى ، على الأقل في بريطانيا ، كان يُنظر إلى الخضراوات إلى حد كبير على أنها طعام الفقراء واستهلك الأغنياء كميات هائلة من اللحوم. تضمن سجل لعشاء من ثلاثة أطباق تم تقديمه في عهد ريتشارد الثاني: رأس الخنزير المقدد ، وعاء من الكبد والكلى ، لحم البقر ، لحم الضأن ، لحم الخنزير ، الأرانب المشوية ، البط ، الدراج ، الدجاج ، حساء لوز واحد ، بصل مفروم و الطيور الصغيرة مثل الكتان والعصافير ، والمزيد من الأرانب ، والأرانب البرية ، والبط البري ، وطيور الخشب ، والشنقب. كان هذا يعتبر عشاءًا متواضعًا نسبيًا وكما ترى الخضروات تظهر فقط على شكل مقبلات أو نكهة (موصوفة في عيد الوسط الإنجليزي بواسطة دبليو ميد).

ماذا كان الناس مبرمجين لتناول الطعام؟

فيما يلي ملخص لمحاضرة ألقاها الدكتور ديفيد رايد في ندوة نظمتها الجمعية النباتية ، 19.4.86.

بدأ الدكتور رايد بوصف كيف أن معظم الكائنات ، خلال فترات الوفرة ، تأكل فقط مجموعة ضيقة من الأطعمة. على سبيل المثال ، تزدهر الأسود على لحوم الحمار الوحشي والحيوانات البرية ، والطيور المغردة على الديدان واليرقات ، والتوت وغيرها ، والماشية والأغنام والخيول على أنواع مختلفة من الأعشاب والقردة تعيش بشكل كبير على الفواكه والخضروات. تميل هذه المنافذ إلى الانتهاك فقط في أوقات النقص. إذن ما هي الأطعمة التي برمجت الطبيعة الإنسان على تناولها من أجل الحفاظ على النمو الصحي. النشاط والتكاثر؟ يذكر Boyd and Konner (1985) أنه "منذ حوالي 24 إلى 5 ملايين سنة مضت ، يبدو أن الفاكهة كانت المكون الغذائي الرئيسي لأشباه الإنسان. منذ 4.5 مليون سنة مضت ، تضمن نمط تغذية أسلافنا كميات متزايدة من اللحوم.

بالمقارنة مع الرئيسيات الأخرى ، يأكل الإنسان المعاصر مجموعة كبيرة من الأطعمة وربما يرتبط هذا أكثر باستخدامه لأدوات التقطيع والسحق والسيطرة اللاحقة على النار. حقيقة أن اللحوم النيئة مطبوخة في جميع أنحاء العالم تقريبًا لجعلها مستساغة وقابلة للهضم تشير إلى أن الإنسان السابق للميثان لم يأكلها بكميات كبيرة. الطبخ يفسد البروتين ويذوب الدهون ويفتت الأنسجة الليفية. تتغذى الحيوانات آكلة اللحوم على كتل من اللحم ، وتمزق ضروسها الحادة مثل المقص ليبدأ الهضم في المعدة. العواشب ذات الأسنان المولية المسطحة تسحق الخلايا النباتية بجدار السليلوز وتبدأ هضم الكربوهيدرات في الفم باستخدام إنزيم البتيالين (الأميليز). يحدث هذا الإنزيم في الأبقار والخنازير والأرانب والبشر ولكنه لا يحدث في الحيوانات آكلة اللحوم.

مقارنات بيولوجية مع الرئيسيات العليا

أسنان الإنسان آكلة اللحوم في التصميم ، لكنها تشبه إلى حد كبير أسنان الرئيسيات التي يعيش مالكها إلى حد كبير على الفاكهة والنباتات. تتأرجح الفكوك آكلة اللحوم عموديًا بينما يتأرجح الفك العاشب والفك البشري عموديًا للتمزق وسحقًا جانبيًا ، مما يوحي بأننا أقرب إلى الحيوانات العاشبة.

يبلغ طول أمعاء الحيوانات آكلة اللحوم حوالي 3 أضعاف طول الجذع ، وفي العواشب تكون أطول بحوالي 15 مرة وفي البشر أطول بعشر مرات ، مما يشير مرة أخرى إلى أننا أقرب إلى الحيوانات العاشبة.

تم الإبلاغ عن اختلاف الحمض النووي بين الغوريلا والشمبانزي والبشر على أنه أقل من واحد في المائة ، وهو أقل من الفرق بين الأنواع المختلفة من الخيول. المسالك الهضمية متطابقة تقريبًا. روى الدكتور رايد حكاية مسلية لمناسبة عندما عرض على جراح متخصص في الجراحة الهضمية صورة توضيحية للجهاز الهضمي للغوريلا وسأل عما إذا كان ينتمي لرجل أو امرأة. أجاب الجراح: "من الصعب معرفة ذلك!" وكان مندهشا جدا لسماع الجواب لا. توصف هذه الرئيسيات المرتفعة ، الغوريلا والشمبانزي ، بأنها آكلات أعشاب وآكلات اللحوم الانتهازية ، أي أنها تأكل بشكل أساسي الفواكه والخضروات ولكنها تأخذ البيض والحشرات والسحالي وغيرها من المخلوقات الصغيرة إذا كان ذلك متاحًا بسهولة أو عندما تكون جائعة جدًا.

أظهر هاميلتون وبوس في عام 1978 أن استهلاك الغذاء الحيواني من بين 21 رئيسًا له علاقة عكسية بوزن الجسم ، أي أنه كلما كان حجم الرئيسيات أصغر ، زاد تناول اللحوم. الأصغر وزنًا 65 جرامًا وأكل 70٪ مادة حيوانية غذائية ، أكبرها ، وزن الغوريلا 126 كجم وأكل 1 أو 2٪ من المواد الحيوانية ، كما يفعل إنسان الغاب بوزن 58 كجم. يقف البشر في هذا المقياس بين الغوريلا وإنسان الغاب ، مما يشير أيضًا إلى نظام غذائي يحتوي على 1 أو 2 ٪ فقط من المواد الحيوانية.

كما ذكر بريبين وشرفاس في عام 1982 ، كان والكر يدرس السحجات الدقيقة على أسنان الحفريات والأنواع الحية باستخدام المجهر الإلكتروني. لقد أظهر أن العلامات الموجودة على أسنان أسترالوبيثكس روبستوس (رجل أسلاف منذ 4 ملايين سنة) تشير إلى أنه كان من أكلة الفاكهة.

يبدو من المنطقي التكهن بأن أحد الرئيسيات الأعلى كان قادرًا ، منذ عدة ملايين من السنين عندما كانت الرقائق المناخية متدهورة وانحسار الغابات ، على زيادة مخزونه الغذائي من خلال تطبيق معرفته ومهاراته على الصيد بعيدًا عن الغطاء الشجري. يتكهن بأن الإنسان العاقل هو آكل أعشاب أكثر كفاءة من آكل اللحوم ، لكن التكسير والطهي يجعل اللحوم أكثر قابلية للهضم ويسهل أيضًا استهلاك كميات زائدة عن الاحتياجات. أدت التغيرات المناخية في العصر الجليدي والجفاف إلى انخفاض وفرة الطعام ، ومن أجل البقاء على قيد الحياة ، بدأ الإنسان الأوائل في التكيف مع وجود صائدي جامعي منذ حوالي 3.5 مليون سنة. ربما هاجر البشر ببطء من أفريقيا وتكيفوا مع المناطق المعتدلة من خلال استهلاك المزيد من الأطعمة الغنية بالدهون. أدى اكتشاف كيفية تسخير الحرائق قبل حوالي نصف مليون عام إلى زيادة الخيارات الغذائية وأثبت أنها ثورة اجتماعية وغذائية كبيرة ، كما كانت الزراعة ، التي تأسست منذ حوالي 10000 عام فقط.

الصحة والقدرة على التحمل

في ممارسته الخاصة ، وجد أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين لم تساعدهم النصائح التقليدية بشأن اتباع نظام غذائي ، قد حققوا نتائج جيدة من خلال التحول إلى نظام غذائي نباتي ، وتم وضع مريض لديه تاريخ من الذبحة الصدرية لمدة 15 عامًا على نظام غذائي نباتي وبعد شهر شعر " رائع". اختفت الذبحة الصدرية التي أصيب بها ، وفقد وزنه 20 رطلاً ، وانخفض ضغط دمه 55 نقطة وكان قادرًا على المشي 4 أميال دون مشاكل.

إحدى الحجج ضد النظام الغذائي النباتي هي النقص المبلغ عنه في الفيتامينات B12 و D والمعادن الكالسيوم والحديد. الغوريلا هي غورية (تأكل برازها) وهذا قد يسمح بتخليق فيتامين B12 في القناة الهضمية الخلفية ، حيث لا يمكن امتصاصه ، بالمرور إلى المعى الأمامي ، حيث يمكن استيعابها.

لن يكون نقص فيتامين د مشكلة إذا لم نرتدي الملابس. المكملات هي بديل مقبول اجتماعيًا عن تعاطي الطعام والعُري.

يكتب Pritikin (1985) أن "تناول البروتين العالي الشائع في الدول المتقدمة يؤدي إلى توازن معادن سلبي ، مما يؤدي إلى سحب الكالسيوم من العظام لتحييد المنتجات الحمضية لعملية التمثيل الغذائي للبروتين". أولئك الذين يأكلون اللحوم هم من يحتاجون إلى كالسيوم إضافي.

يتكرر الحيض في الغوريلا بعد حوالي عامين من الولادة ولكن قد يتأخر لمدة عامين إضافيين بسبب استمرار الرضاعة الطبيعية (فوسي 1985). في شعب الكونغ ، أحد المجتمعات القليلة المتبقية ، تحدث الولادة أيضًا مرة واحدة كل أربع سنوات وتستمر الرضاعة الطبيعية لمدة عامين ونصف على الأقل. نظرًا لندرة الدورة الشهرية أثناء الرضاعة الطبيعية ، يتم إزالة أحد الأسباب الرئيسية لنقص الحديد. كما تأكل الغوريلا المشيمة لاستعادة المعادن.

ثم يفرض المجتمع الحديث آكلي اللحوم ظروفًا غير طبيعية على النباتيين والنباتيين ومن الواقعي أن يعوضوا ذلك بالمكملات الغذائية.

الاستنتاجات

واختتم الدكتور رايد حديثه بذكر فرضيته القائلة بأن الإنسان البليوسيني كان جامعًا للأعشاب ، وآكلة لحومًا انتهازية ، وربما كان ناشرًا. أدت التغيرات المناخية المعاكسة والسيطرة على الحريق إلى استغلال الخيارات آكلة اللحوم. في الوقت الحالي ، ما زلنا نتكيف ، للأفضل أو للأسوأ ، مع التغيرات الغذائية الناشئة عن إنشاء الزراعة وتربية الحيوانات وصناعة الأغذية. إن العادات المدمرة والإدمانية للإنسان الحديث مع الحد الأدنى من النشاط البدني هي غير فسيولوجية ، وتؤدي إلى زيادة الوزن والمرض وتؤدي إلى تغيرات تنكسية مبكرة. يمكن مقارنة نمط حياة الإنسان المتحضر بنمط حياة الحيوانات الأليفة. إذا قلل الناس من استهلاكهم للبروتين الحيواني والملح والسكر والدهون وعوضوا بالمنتجات النباتية الطازجة المناسبة ، فسيتبعون عن كثب توصيات NACNE. "طعام الأمس سيصبح طعام الغد".

قراءة متعمقة

صعود وسقوط الشمبانزي الثالثبقلم جاريد دايموند ، فينتاج. تقدم الفصول الأولى من هذا الكتاب ملخصًا مقروءًا جدًا لتطور البشر وتظهر مدى ارتباطنا الوثيق بالأنواع الحية من القردة. يوجد أيضًا فصل يصف آثار الزراعة على الصحة والنظام الغذائي للإنسان الأوائل.

الوصول إلى هنا: قصة تطور الإنسانبقلم ويليام هويلز ، البوصلة. على الرغم من أنه لا يتطرق إلى تفاصيل النظام الغذائي ، إلا أن هذا الكتاب يقدم وصفًا سهل القراءة وشاملًا إلى حد ما لتطور الإنسان ، وفهمًا لكيفية ملاءمتنا لشجرة عائلة الرئيسيات.


كان جميع أسلاف البشر نباتيين تقريبًا

في الوقت الحالي ، يتبع نصف الأمريكيين نظامًا غذائيًا. النصف الآخر تخلى للتو عن وجباتهم الغذائية وهم في نهمه. بشكل جماعي ، نحن نعاني من زيادة الوزن والمرض والمعاناة. خياراتنا الحديثة بشأن ماذا وكم نأكل قد سارت بشكل خاطئ. حان الوقت للعودة إلى طريقة أكثر منطقية في الأكل والعيش ، ولكن بأي طريقة؟ تقترح مجموعة واحدة من كتب المساعدة الذاتية أننا نتخلى عن الكربوهيدرات ، وأخرى نتخلى عن الدهون ، وأخرى لا نزال نتخلى عن البروتين. أو ربما علينا أن نأكل بالطريقة التي فعلها أسلافنا. توصي فئة جديدة من كتب المساعدة الذاتية المشهورة جدًا بالعودة إلى النظم الغذائية لأسلافنا. الأنظمة الغذائية من العصر الحجري القديم ، ووجبات رجال الكهوف ، والوجبات الغذائية الأولية وما شابه ذلك ، تحثنا على تذكر الأيام الجيدة. مثل هذه الحميات ، إذا تم أخذها حرفياً ، سخيفة. بعد كل شيء ، مثل جميع الأنواع البرية ، كان أسلافنا يتضورون جوعًا في بعض الأحيان ويتضورون جوعًا حتى الموت ، حسنًا ، ينتهي بشكل سيء. لم يكن الماضي حلاً سحريًا لكل جيل صنعناه بسبب الأجسام والأطعمة المتوفرة والأجسام غير الكاملة والأطعمة غير الكاملة. لكن دعنا نتظاهر ، من أجل الجدل ، أنه سيكون فكرة جيدة أن نأكل كما أكل أسلافنا. فقط ماذا أكلوا؟

هنا حيث تبدأ المشكلة. بشكل جماعي ، أمضى علماء الأنثروبولوجيا العديد من حياتهم المهنية في محاولة للتركيز على النظم الغذائية لأسلافنا الجدد. عادةً ما يركزون على أسلافنا البشريين من العصر الحجري (AKA Paleolithic) أو أسلافنا البشريين السابقين قبل الإنسان. حتى لو نظرنا فقط إلى أسلافنا في العصر الحجري و mdashth هؤلاء الأشخاص الذين امتدت قصصهم عبر الزمن بين الأداة الحجرية الأولى وأول الزراعة و mdashthe جوانب النقاش مستقطبة. إذا كنت تستمع إلى أحد المعسكرات ، فإن أسلافنا حصلوا على معظم غذائهم من الفواكه والمكسرات التي تم جمعها ، فربما كانت عمليات القتل الناجحة للثدييات الكبيرة أكثر متعة من كونها حقيقة يومية. تشير ورقة بحثية صدرت هذا الشهر فقط إلى أنه حتى إنسان نياندرتال - أبناء عمومتنا وزملائنا في بلادنا الشمالية - ربما أكلوا مواد نباتية أكثر بكثير مما كان يُعتقد سابقًا. في غضون ذلك ، يرسم المزيد من المعسكرات الرجولية للأكاديميين صورة لأسلافنا على أنهم صيادون كبار ، وسيئون ، والذين استكملوا الوجبات الغذائية باللحوم مع التوت والحبوب العرضية. & quot تعطل ساق من الحيوانات البرية نصف فاسدة عندما سمحت الأقدار. بعبارة أخرى ، على الرغم من أن "الأنظمة الغذائية من العصر الحجري القديم و rdquo في كتب النظام الغذائي تميل إلى أن تكون شديدة اللحم ، فإن العقول المعقولة تختلف حول ما إذا كانت الأنظمة الغذائية القديمة من العصر الحجري القديم كانت كذلك بالفعل. لحسن الحظ ، يقترح بحث جديد إجابات (نعم ، بصيغة الجمع) على سؤال عما أكله أسلافنا.

تأتي القرارات ، جزئيًا ، من النظر في مسألة أنظمتنا الغذائية في سياق تطوري أوسع. عندما نتحدث عن & quotpaleo & quot الحميات ، فإننا نميل بشكل تعسفي إلى البدء بمجموعة واحدة من أسلافنا ، أحدثهم. اريد ان اكل مثل الانسان المنتصب أو إنسان نياندرتال أو إنسان من العصر الحجري ، يشهد جيراني. لكن لماذا نختار هؤلاء الأسلاف المعينين كنقاط انطلاق؟ تبدو صعبة ومثيرة للإعجاب في ظل نوع من الظل على مدار الساعة قوي للغاية. ولكن إذا أردنا العودة إلى النظام الغذائي ، فقد نشأت أحشائنا وأجسادنا للتعامل معها & quot (مفهوم يفترض خطأً أن أجسامنا قد تم ضبطها من قبل المهندسين بدلاً من تجميعها معًا عن طريق الانتقاء الطبيعي) ، فربما يجب علينا أيضًا أن ننظر إلى أسلافنا السابقين. بالإضافة إلى فهم البشر الأوائل وغيرهم من البشر ، نحتاج إلى فهم النظام الغذائي لأسلافنا خلال الأوقات التي تطورت فيها السمات الرئيسية لأمعائنا وقدراتهم السحرية لتحويل الطعام إلى حياة. يمكن العثور على أقرب الوكلاء (وإن كانت غير كاملة) لأمعاء أسلافنا ملفوفًا داخل الأجسام الحية للقرود والقردة.

يجب أن أبدأ بشرح ما هو & ldquogut & rdquo وهل أستخدم المصطلح بشكل فضفاض للغاية. ما أعنيه حقًا هو القناة الهضمية وكل أجراسها وصفاراتها. هذه القناة هي الممر المائي الأكثر أهمية والأقل جمالًا على وجه الأرض. يأخذك من الفم عبر الجسم وصولاً إلى فتحة الشرج. ولكن بينما تأخذ معظم القنوات أقصر مسار بين نقطتين ، فإن المسار الذي بداخلك يستغرق الأطول. كلما كانت القناة أطول ، زادت المساحة التي يمكن أن يحدث فيها الهضم. يدخل الطعام إلى القناة من خلال الفم ، حيث يتم مضغه وتنحيفه باللعاب. ثم يضرب المعدة ، حيث يتم هضم البروتينات (وأعتقد أن البكتيريا يتم ترشيحها). بعد ذلك ، يصل الأمر إلى الأمعاء الدقيقة حيث يتم امتصاص السكريات البسيطة. إذا كنت قد أكلت للتو توينكي ، فإن العملية تنتهي بشكل أساسي عند هذا الحد. كل شيء يستحق الأكل قد تم امتصاصه. ولكن إذا كنت قد أكلت البروكلي أو الخرشوف أو التين ، فإن الأمور قد بدأت للتو. إنه في الأمعاء الغليظة ، حيث يصعب تحطيم الكربوهيدرات (مثل السليلوز ، المركب النباتي الأكثر شيوعًا على الأرض). تم تطوير هذا النظام لتزويدنا بأكبر عدد ممكن من السعرات الحرارية (لفترة طويلة لصالحنا) وأيضًا أكبر عدد من العناصر الغذائية الضرورية ولكن التي يصعب إنتاجها.القناة الهضمية ، من الناحية التطورية ، هي تحفة فنية. إنه يصنع الطاقة من الطعام الذي نحن محظوظون بما يكفي لنجده 1.

على الرغم من أن كل الشجاعة سامية ، إلا أن كيفية قيامهم بما يفعلونه يختلف باختلاف الأنواع ، تمامًا مثل أوراق الأشجار أو مناقير الطيور. عند التفكير في التطور والابتكارات العظيمة لـ rsquos ، تلاشى داروين بين مناقير ، لكنه ربما ركز أيضًا على القناة الهضمية أو حتى مجرد نقطتين 2. يمكن للمنقار التقاط شيء ما ، وربما سحقه. صفقة كبيرة. يمكن أن يبدأ القولون في بدء عملية تحويل القليل من الفاكهة أو الأوراق الفاسدة إلى طاقة قابلة للاستخدام وفي النهاية حياة. يمكن للعلم أن يكرر المنقار الذي لا يزال يعمل على صنع نسخة طبق الأصل جيدة من القولون ، ناهيك عن تكرار التنوع الكبير من القولون والشجاعة الموجودة بشكل عام في الطبيعة. الحيوانات آكلة اللحوم مثل الأسود لها معدة ناعمة كبيرة بما يكفي لاحتواء كتلة كبيرة الحجم من الظباء الصغيرة. في نفوسهم ، يتم إرجاع عضلات الفريسة إلى أجزاء البروتين التي تتكون منها. من ناحية أخرى ، تكون معدة بعض الحيوانات العاشبة كثيفة بالزغابات الشبيهة بالشعر وتتنقل بينها البكتيريا التي تساعد في تكسير جدران الخلايا النباتية والسليلوز. معدة البقرة هي نوع من المخمرات العملاقة التي تنتج فيها البكتيريا كميات هائلة من الأحماض الدهنية المحددة التي يمكن للبقرة استخدامها أو تخزينها بسهولة (تأكل بعض هذه الأحماض الدهنية عندما تأكل بقرة). في الأنواع الأخرى ، نادرًا ما توجد المعدة ويحدث التخمر في الأمعاء الغليظة المتضخمة بشكل كبير.

ومع ذلك ، فبالرغم من كل التفاصيل المبتذلة والرائعة حول موضوع الأنابيب التي يمكن العثور عليها داخل الحيوانات ، فإن أحشاء البشر مملة (على الرغم من انظر الحاشية 5). تتشابه أحشائنا بشكل ملحوظ مع أحشاء الشمبانزي وإنسان الغاب - الغوريلا خاصة بعض الشيء - والتي بدورها لا تختلف كثيرًا عن تلك التي لدى معظم القرود. إذا كنت سترسم ثم تفكر في أحشاء القرود والقردة والبشر المختلفة ، فستتوقف قبل أن تنتهي ، غير قادر على تذكر تلك التي رسمتها وأيها لم تفعله. هناك اختلاف. في قرود كولوبوس البيضاء والسوداء التي تأكل أوراق الشجر (التي كنت أعيش أنا وزوجتي فيها مرة واحدة في بوابينج فييما ، غانا) يتم تعديل المعدة إلى دورق تخمير عملاق ، كما لو كان كولوبوس قريبًا من بقرة. في القردة العواء التي تأكل الأوراق ، تتضخم الأمعاء الغليظة لتقوم بدور غير متناسب مماثل ، وإن كان ذلك لاحقًا في عملية الهضم. لكن في معظم الأنواع ، الأشياء ليست معقدة للغاية. تكسر المعدة غير الخاضعة للفحص البروتين ، وتمتص الأمعاء الدقيقة البسيطة السكريات والأمعاء الكبيرة (ولكن ليست ضخمة) تخمر أي مادة نباتية متبقية. لا يبدو أن أحشائنا هي أحشاء أسلاف بشرية متخصصة ، بل هي أحشاء معممة نسبيًا للقرد / القرد. تتميز أحشائنا في المقام الأول (بصرف النظر عن ملحقنا الموسع قليلاً) بما ينقصها بدلاً من ما تمتلكه بشكل فريد. أمعاءنا الغليظة أقصر من أمعاء القردة الحية بالنسبة للحجم الكلي لأمعائنا (أكثر من 25٪ من الكل ، مقارنة بـ 46٪ في الشمبانزي). يبدو أن هذا القصور يجعلنا أقل قدرة على الحصول على العناصر الغذائية من السليلوز في المواد النباتية مقارنة بالرئيسيات الأخرى على الرغم من أن البيانات بعيدة كل البعد عن الوضوح. لم يتم النظر جيدًا في التباين في حجم وتفاصيل الأمعاء الغليظة لدينا مقارنة بتلك الموجودة في القردة أو الغوريلا. في دراسة أجريت عام 1925 ، وجد أن حجم القولون يختلف من بلد إلى آخر ، حيث يبدو أن متوسط ​​القولون الروسي لديه خمسة أقدام أطول من التركي العادي. يفترض أن الاختلافات بين المناطق في طول القولون تستند وراثيا. يبدو أيضًا أنه من المحتمل أن تنوع القولون البشري الحقيقي لم يتم تمييزه بعد (الدراسة المذكورة أعلاه نظرت في أوروبا فقط). بسبب الاختلافات في القولون لدينا (وفي النهاية عدد البكتيريا الموجودة فيها) يجب علينا أيضًا أن نختلف في مدى فعالية تحويل السليلوز والمواد الأخرى التي يصعب تحطيمها إلى أحماض دهنية. أحد مقاييس عدم كفاءة القولون لدينا هو إطلاق الريح ، والذي نعلم جميعًا أنه يختلف من شخص لآخر. كل ضرطة كريهة مليئة بقياس من تنوعنا. 3 بصرف النظر عن الحجم المتواضع لقولوننا ، فإن أحشائنا عادية بشكل ملفت للنظر وأنيقة ومن الواضح أنها عادية.

إذن ماذا تأكل الرئيسيات الحية الأخرى ، تلك التي لديها شجاعة مثلنا ، تأكل؟ تتكون الوجبات الغذائية لجميع القرود والقردة تقريبًا (باستثناء أكلة الأوراق) من الفواكه والمكسرات والأوراق والحشرات وأحيانًا وجبة خفيفة غريبة من طائر أو سحلية (انظر المزيد عن الشمبانزي). تتمتع معظم الرئيسيات بالقدرة على تناول الفاكهة المحلاة والقدرة على تناول الأوراق والقدرة على تناول اللحوم. لكن اللحوم تعتبر علاجًا نادرًا ، إذا تم تناولها على الإطلاق. من المؤكد أن الشمبانزي في بعض الأحيان يقتل ويأكل قردًا صغيرًا ، لكن نسبة النظام الغذائي لمتوسط ​​الشمبانزي المكون من اللحم صغيرة. وتأكل الشمبانزي لحوم الثدييات أكثر من أي من القردة الأخرى أو أي من القرود. غالبية الطعام الذي تستهلكه الرئيسيات اليوم - وكل مؤشر على مدى الثلاثين مليون سنة الماضية - نباتي وليس حيواني. النباتات هي ما أكله قرودنا وحتى أسلافنا الأوائل ، فقد كانت نظامنا الغذائي باليو لمعظم الثلاثين مليون سنة الماضية التي كانت أجسامنا ، وأمعائنا على وجه الخصوص ، تتطور. بعبارة أخرى ، هناك القليل جدًا من الأدلة على أن أحشاءنا خاصة بشكل رهيب وأن وظيفة أمعاء الرئيسيات العامة هي في المقام الأول أكل قطع من النباتات. لدينا أجهزة مناعية خاصة ، وأدمغة خاصة ، وحتى أيدي خاصة ، لكن أحشائنا عادية ، ولعشرات الملايين من السنين ، كانت تلك الأحشاء العادية تملأ بالفاكهة ، والأوراق ، والأطعمة الشهية للطائر الطنان النيء 4.

& ldquo ولكن انتظر يا صاح ، & rdquo قد تقول ، لم تذهب بعيدًا في الوقت المناسب. بعد كل شيء ، فإن معظم تفاصيل أحشائنا وحجم وشكل أجزائها المختلفة أقدم. حتى النشطاء والليمور وأقاربهم المحبوبون الآخرون لديهم شجاعة مشابهة لشجاعتنا. ربما كانوا من الحيوانات آكلة اللحوم وما زلنا قادرين على & ldquopaleo & rdquo وأكل طن من اللحوم؟ ربما عند التفكير في شجاعتنا ، يجب أن ننظر إلى الإيجابيين. من المؤكد أن معظم الإكليروس هم (ومن المحتمل أنهم كانوا) من آكلات اللحوم. يأكلون ويأكلون اللحوم ، لكن معظم تلك اللحوم تأتي من الحشرات. ولذا ، إذا كنت جادًا في تناول نظام غذائي قديم حقًا في المدرسة القديمة ، إذا كنت تقصد تناول ما تطورت أجسامنا لتناوله في أيام & ldquoold & rdquo ، فأنت بحاجة حقًا إلى تناول المزيد من الحشرات. ثم مرة أخرى ، لم تكن أحشاءنا مختلفة تمامًا عن أحشاء الجرذان. ربما الفئران والهيليب 4.

أي حمية باليو يجب أن نتناولها؟ واحد من اثني عشر ألف سنة مضت؟ منذ مائة ألف سنة؟ قبل أربعين مليون سنة؟ إذا كنت ترغب في العودة إلى نظام أسلافك الغذائي ، وهو النظام الذي أكله أسلافنا عندما كانت معظم سمات أحشائنا تتطور ، فقد تأكل بشكل معقول ما قضاه أسلافنا معظم الوقت في تناوله خلال أكبر فترات تطور أحشائنا ، الفواكه والمكسرات والخضروات و [مدش] خاصة الأوراق الاستوائية المغطاة بالفطر.

بالطبع ، قد تكون هناك اختلافات بين جهازنا الهضمي وتلك الخاصة بالأنواع الأخرى التي لم يتم اكتشافها نسبيًا. ربما يكتشف شخص ما التطور السريع في الجينات المرتبطة بهضمنا على مدى المليون سنة الماضية ، وهو نوع التطور الذي قد يشير إلى أننا قد طورنا ميزات متخصصة (لكنها مخفية حتى الآن) للتعامل مع الأنظمة الغذائية الأثقل في اللحوم ، وهو متكيف تمامًا. القصة التي تجعل شريحة لحم كبيرة لا تبدو وكأنها تساهل ولكن بدلاً من ذلك حقنا التطوري. إذا كنت تريد تبريرًا لتناول اللحوم & quot؛ paleodiet & quot؛ بمعنى آخر ، يجب أن يكون البحث عن دليل على أن بعض جوانب أجسامنا قد تطورت بطريقة تجعلنا أكثر قدرة على التعامل مع اللحوم الزائدة أو العناصر الأخرى في عصرنا الحجري. الأنظمة الغذائية التي تختلف عن القاعدة الرئيسية. يمكن أن يكون هناك ، حتى الآن لم يتم اكتشافه.

إذا كنت تريد رهاني ، فإن غالبية التغييرات الأخيرة (التي حدثت في ملايين السنين القليلة الماضية) في أحشائنا وهضمنا ستثبت أن لها علاقة أكبر بمعالجة الطعام ، وبعد ذلك ، الزراعة بدلاً من تناول اللحوم في حد ذاتها. مع تحول البشر و / أو البشر إلى تناول المزيد من اللحوم ، ربما تكون أجسامهم قد تطورت لتكون قادرة على هضم اللحوم بشكل أفضل. يمكن أن أقتنع. لكننا نعلم أن جهازنا الهضمي البشري يتطور للتعامل مع الزراعة ومعالجة (التخمير والطهي) للأغذية. مع الزراعة ، طورت بعض المجموعات البشرية نسخًا إضافية من جينات الأميليز ، ويمكن القول إنها قادرة على التعامل بشكل أفضل مع الأطعمة النشوية. حالة الزراعة هي الأكثر وضوحا. مع الزراعة ، طور العديد من السكان بشكل مستقل متغيرات جينية مشفرة لاستمرار اللاكتيز (الذي يكسر اللاكتوز) حتى يتمكنوا من التعامل مع الحليب ، ليس فقط كرضع ولكن أيضًا كبالغين. يعد شرب حليب من نوع آخر كشخص بالغ أمرًا غريبًا ، لكن بعض السكان قد طوروا القدرة. مع الزراعة ، يبدو أن الأنواع الموجودة في أحشائنا قد تطورت أيضًا. بعض السكان في اليابان لديهم نوع من البكتيريا في أحشائهم يبدو أنها سرقت الجينات لتحطيم الأعشاب البحرية ، وهي مادة غذائية أصبحت شائعة جنبًا إلى جنب مع النظام الغذائي الياباني بعد الزراعة. مع الزراعة ، تغيرت أجسام البشر بحيث تتأقلم مع الأطعمة الجديدة. أجسادنا تحمل علامات العديد من التواريخ. نتيجة لذلك ، إذا كنت تريد أن تأكل ما كان جسمك قد تطور ليأكله ، فعليك أن تأكل شيئًا مختلفًا اعتمادًا على من كان أسلافك الجدد. نحن بالفعل نفعل هذا إلى حد ما. إذا كان أسلافك من مزارعي الألبان ، فيمكنك شرب الحليب كشخص بالغ دون مشاكل ، فلديك & quot؛ got lactase. & quot ؛ ولكن إذا لم يكونوا كذلك ، فإنك تميل إلى الإصابة بالإسهال عند شرب الحليب ، وبالتالي من المحتمل أن تتجنب هذه الأشياء (خشية أصدقائك يتجنبك). لكن الحقيقة ، في معظم العشرين مليون سنة الماضية من تطور أجسادنا ، من خلال معظم التغييرات الكبيرة ، كنا نأكل الفاكهة والمكسرات والأوراق وقليل من الحشرات أو الضفادع أو الطيور أو الفئران. في حين أن البعض منا قد يعمل بشكل جيد مع الحليب ، قد يكون أداء البعض أفضل من الآخرين مع النشا والبعض قد يكون أفضل أو أسوأ مع الكحول ، لدينا جميعًا الآلات الأساسية للحصول على الفاكهة أو الجوز دون مشاكل. وعلى أي حال ، لمجرد أن البعض منا يعمل بشكل أفضل مع الحليب أو النشا أو اللحوم أكثر من الآخرين لا يعني أن مثل هذه الأطعمة مفيدة لنا ، فهذا يعني فقط أن هؤلاء الأفراد الذين لا يستطيعون التعامل مع هذه الأطعمة كانوا أكثر عرضة للموت أو أقل. من المحتمل أن تتزاوج.

ما قد يكون مختلفًا ، سواء بيني وبينك أو بيني وبين أسلافنا هو نوع بكتيريا الأمعاء التي لدينا لمساعدتنا على هضم طعامنا (والتي قد تتعلق أيضًا بحجم وخصائص القولون لدينا). العصر الجديد في دراسة بكتيريا الأمعاء (ودورها في الهضم) و [مدش] عصر الميكروبيوم و [مدشمي] قد يكشف أن أسلافنا في العصر الحجري ، من خلال تناول المزيد من اللحوم ، زرع البكتيريا التي تساعد على تكسير اللحوم ، والتي انتقلت بعد ذلك إلينا ( أثناء الولادة التي كانت فوضوية وطالما كانت كذلك) ، ربما يأكلون اللحوم. كشفت الأبحاث الحديثة التي أجرتها جوانا لامبرت في جامعة تكساس وسان أنطونيو وفيفيك فيلنر في جامعة ولاية كارولينا الشمالية (مؤسستي المنزلية) أن ميكروبات أمعاء الشمبانزي والغوريلا يبدو أنها تعمل بشكل مختلف قليلاً عن تلك الموجودة في القرود (أو في أقل القرود التي درسوها). يبدو أن البكتيريا من أحشاء الغوريلا والشمبانزي تنتج غاز الميثان كمخلفات أكثر من تلك الموجودة في أحشاء القرود. ربما يكون هذا مجرد غيض من البرغ البرازي وقد تم ضبط أحشاء الرئيسيات المختلفة وفقًا لنظامهم الغذائي بطرق متطورة للغاية ، بما في ذلك ضبط أحشائنا لتناول المزيد من اللحوم! من المحتمل أن تكون السنوات القادمة مثيرة ، سواء من حيث فهم السمات الفريدة لميكروباتنا والعناصر الفريدة لأنظمتنا المناعية والطرق التي تنظم بها تكوين تلك الميكروبات. قد يتم التوسط في هذه التغييرات في البكتيريا من خلال التغيرات في أنظمتنا المناعية نفسها وكيفية ارتباطها بالميكروبات التي تعالج طعامنا النباتي. ومن المثير للاهتمام ، أنه إذا استجابت بكتيريا الأمعاء بسرعة للتحولات في النظام الغذائي نحو المزيد من اللحوم خلال العصر الحجري ، فمن المتوقع أن تتحول مرة أخرى عندما بدأنا في الزراعة ، على الأقل بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسلاف بدأوا في الزراعة مبكرًا. عندما التقت بكتيريا الأمعاء بأنظمتنا الغذائية ، منذ اثني عشر ألف سنة أو نحو ذلك ، كانت ستبدأ في التنافس مع الأنواع الميكروبية الجديدة التي ركلت الحمار في العيش على القمح والشعير والذرة والأرز أو أي من الأعشاب الأخرى التي تحتوي على تعال للسيطرة على العالم ، في بعض الأحيان على حسابنا. قد يعني هذا أيضًا أن النظام الغذائي الأفضل بالنسبة لك لا يعتمد فقط على من هم أسلافك ، ولكن أيضًا على من هم أسلاف البكتيريا.

لذا ، ماذا يجب أن نأكل؟ لا يكشف الماضي عن إجابة بسيطة أبدًا. لم تتطور أجسامنا لتتوافق مع نظام غذائي سابق. تطورت للاستفادة مما كان متاحًا. إذا كان أفضل نظام غذائي يمكننا ، مع استثمار مليارات الدولارات في دراسات التغذية ، أن نتعثر فيه هو النظام الذي حدث أن أسلافنا في مرحلة أو أخرى ماتوا بشكل أقل عند تناوله ، فنحن في ورطة. هل يجب أن نأخذ ماضينا التطوري في الاعتبار عند اكتشاف النظام الغذائي الأمثل. نعم بالتأكيد. ولكن هناك نوعان من المحاذير الكبيرة. أولاً ، تاريخنا التطوري ليس فريدًا. تمتلئ أجسادنا بطبقات من التاريخ التطوري لكل من التكيفات الحديثة والقديمة ، والتواريخ التي تؤثر على كيف ومن نحن في كل شيء ، بما في ذلك ما يحدث للطعام الذي نتناوله. تختلف التكيفات الحديثة لأجسامنا من شخص لآخر ، سواء بسبب الإصدارات الفريدة من الجينات أو الميكروبات الفريدة ، لكن أجسامنا كلها مجهزة بالكامل للتعامل مع اللحوم (وهو أمر سهل نسبيًا) والسكريات الطبيعية (سهلة أيضًا ، إن لم يكن مفيدًا دائمًا) ، ويصعب هضم المواد النباتية ، ما يسمى غالبًا بالألياف. 5 يؤثر تاريخنا التطوري القديم في كيفية تعاملنا مع هذه الأطعمة ، كما هو الحال في ماضي العصر الحجري ، وكذلك التغييرات التي حدثت لبعض الناس ولكن ليس كلهم ​​عندما نشأت الزراعة. مع مرور الوقت ، سوف نفهم المزيد عن كيفية تأثير هذه التواريخ على كيفية تعامل أجسامنا مع الطعام الذي نأكله. لكن التحذير الأكبر هو أن ما يقدمه تاريخنا وأنظمة أسلافنا الغذائية ليس إجابة عما يجب أن نأكله. إنه ، ببساطة ، سياق. لم يكن أسلافنا مع الطبيعة. حاولت الطبيعة قتلهم وتجويعهم ، لقد نجوا على أي حال ، أحيانًا بمزيد من اللحوم ، وأحيانًا بكميات أقل ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى المرونة القديمة لأمعائنا.

بالنسبة لي ، أنا و rsquoll أختار تناول الفواكه والمكسرات مثل أسلافي الأوائل ، ليس لأنهم يمثلون paleodiet المثالي ولكن بدلاً من ذلك لأنني أحب هذه الأطعمة وتشير الدراسات الحديثة إلى أن استهلاكها يقدم فوائد. سأكملهم ببعض من حبوب الزراعة الرائعة ، والكثير من القهوة ، وربما كوب من النبيذ وبعض الشوكولاتة. هذه المكملات ليست باليو بأي تعريف ، لكني أحبها. ما يجب أن تأكل؟ الحقيقة هي أن العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة التي استهلكها أسلافنا - حمية الحشرات ، حمية المستودون أو أيًا كان ما تشاء - ستكون ، على الرغم من وجود دواء مثالي ، أفضل من النظام الغذائي الحديث المتوسط ​​، نظام سيء للغاية لدرجة أن أي نقطة في الماضي يمكن أن تكون تبدو وكأنها أيام أولية جيدة ، إلا إذا عدت بعيدًا جدًا إلى النقطة التي عاش فيها أسلافنا مثل الفئران وربما أكلوا كل شيء ، بما في ذلك برازهم. أحيانًا ما يحدث في باليو يجب أن يظل حقاً في باليو 6.

1-حسنًا ، فيك وفي البراز.

2- كانت ستناسبه. بعد كل شيء ، بذل جهدًا كبيرًا لتوثيق حركات الأمعاء الخاصة به.

3- المقارنة الأكثر انتشارًا بين أحشاء الشمبانزي والبشر والغوريلا وإنسان الغاب لديها أحجام عينات لشخص واحد لكل من الشمبانزي وإنسان الغاب ، لذا لم يُعرف بعد حجم الأمعاء الغليظة للشمبانزي أو إنسان الغاب بالنسبة لنا. . قد تكون أمعائنا الغليظة القصيرة نسبيًا تكيفًا مع نظامنا الغذائي الخاص ، ولكنها قد تكون أيضًا نتيجة للمفاضلة بين الاستثمار في الأدمغة الكبيرة والأمعاء الغليظة. أو مزيج منها. على هذا المنوال ، تم اقتراح أن تحولنا إلى تناول المزيد من اللحوم تاريخيًا ربما سمح بالاستثمار في أدمغة أكبر والتي بدورها قد تتطلب منا تناول المزيد من اللحوم لإطعام الدماغ الأكبر وفي نفس الوقت جعل الأمعاء الغليظة و تخميرهم أقل ضرورة. هذه الفكرة مثيرة للاهتمام ومتعددة الطبقات وتأتي مع عدد من التنبؤات غير المختبرة ولكن القابلة للاختبار. سيكون من الممتع استكشاف الجينات المرتبطة بالتغيرات في حجم الأمعاء الغليظة لدينا ومتى وما إذا كانت قد خضعت لانتقاء قوي.

4-لمراجعة علم البيئة وتطور أحشاء الرئيسيات ، انظر العمل الممتاز الذي قامت به صديقتي وزميلي جوانا لامبرت. على سبيل المثال & hellip Lambert JE. البيئة الغذائية الرئيسية: تغذية علم الأحياء والنظام الغذائي على المستويات البيئية والتطورية. في Campbell C و Fuentes A و MacKinnon KC و Panger M و Bearder S (محرران): الرئيسيات في المنظور ، الإصدار الثاني ، مطبعة جامعة أكسفورد أو لامبرت ، جي إي (1998) هضم الرئيسيات: التفاعلات بين علم التشريح وعلم وظائف الأعضاء وبيئة التغذية. الأنثروبولوجيا التطورية. 7 (1): 8-20.

5-في بعض الأحيان يتطلب الأمر من صديق ليقول الأشياء بشكل صحيح. دفاعًا عن الشجاعة البشرية ، قدم صديقي جريجور يانيجا من جامعة باسيفيك ، & quot ؛ شجاعتنا خاصة لأنها أقل تخصصًا. يمكنهم استيعاب الكثير من التغييرات في الأطعمة التي تحيط بنا ، ويمكن أن تستوعب الوفرة غير العادية وقدرًا معينًا من الندرة: يمكننا حتى أن نأكل بعضًا من أصعب المواد الغذائية في العالم: الحبوب والأوراق والنباتات. التوت ، المكسرات ، اللحوم ، السكريات ، هذه سهلة. من النادر جدًا تناولهما معًا. & quot

6-أعلم أن ما بينته ليس أن أسلافنا كانوا نباتيين بل كانوا يأكلون الخضروات في الغالب. هنا على الرغم من أنني أستخدم تعريف نباتي الذي يستخدمه معظم البشر حيث يكون شخص ما نباتيًا إذا رفض اللحوم في الأماكن العامة ، ولكن في بعض الأحيان ، عندما لا ينظر أحد ، يتسلل لحم البقر المقدد. اللحم البقري غير المشروع للنباتيين الحديث هو الضفدع المقرمش للأسلاف النباتيين.

للحصول على نظرة أخرى حول مشاكل البحث عن التاريخ للحصول على إجابات مثالية لمشاكلنا الحديثة ، راجع مقالة Marlene Zuk الرائعة في New York Times: http://www.nytimes.com/2009/01/20/health/views/20essa. لغة البرمجة

الآراء المعبر عنها هي آراء المؤلف (المؤلفين) وليست بالضرورة آراء Scientific American.


أمراض اللحوم والقلب

منذ أكثر من 40 عامًا ، كانت منطقة بوينت هوب النائية ، ألاسكا (حيث كان النظام الغذائي في الغالب من اللحوم لا يزال يُستهلك بسبب موقعه المنعزل) موضوعًا لدراسة بحثية نُشرت في عام 1972:

يمثل سكان Point Hope واحدة من بقايا قليلة من حيتان الإسكيمو ، والبحر ، وثقافات صيد الفظ في العالم. . . كان متوسط ​​إجمالي السعرات الحرارية اليومية حوالي 3000 سعرة حرارية للفرد ، تتراوح من 2300 إلى 4500 سعرة حرارية.ما يقرب من 50٪ من السعرات الحرارية مشتق من الدهون و 30 إلى 35٪ من البروتين. شكلت الكربوهيدرات 15 إلى 20٪ فقط من السعرات الحرارية ، وبشكل كبير على شكل الجليكوجين [نشا حيواني] من اللحوم التي تناولوها. كانت منتجات الحبوب نادرة ، وعلى الرغم من أن السكروز [سكر المائدة] لم يكن معروفًا ، فإن متوسط ​​تناول البالغين أقل من 3 جرام / يوم ، بشكل أساسي لتحلية الشاي أو القهوة ". 1

وجد الباحثون أن معدل الإصابة بأمراض القلب بين سكان بوينت هوب كان عشر مرات أقل مما هو عليه في عموم سكان القوقاز في الولايات المتحدة. ليس ذلك فحسب - بلغ متوسط ​​مستويات الدهون الثلاثية (مستويات الدهون في مجرى الدم) 85 مجم / ديسيلتر ، في حين بلغ متوسط ​​مستويات الدهون الثلاثية في الولايات المتحدة في ذلك الوقت أكثر من 100 مجم / ديسيلتر.

[لقراءة المزيد حول سبب عدم أهمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي وكيف تتسبب الكربوهيدرات في إنتاج الجسم للدهون الزائدة ، يرجى الاطلاع على صفحة الكربوهيدرات الخاصة بي]

لئلا تعتقد أن سكان ألاسكا هؤلاء كانوا مميزين - أن مستويات الدهون الثلاثية لديهم كانت منخفضة بسبب الاختلافات الجينية ، أو لأنهم تكيفوا على مدى قرون مع نظامهم الغذائي ، وأنه لم يكن من العدل مقارنة مستويات الدهون الثلاثية لديهم بمستويات الأمريكيين في البر الرئيسي - قد ترغب في التفكير مرتين.

قارنت دراسة حديثة أجريت في المناطق النائية في جنوب غرب ألاسكا بين السكان الأصليين الذين أفادوا بتناول أعلى نسبة من الأطعمة الحيوانية التقليدية مع السكان الأصليين الذين أبلغوا عن تناول أقل نسبة من الأطعمة الحيوانية التقليدية. كان سكان ألاسكا الأصليين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أكثر تقليدية يأكلون الكثير من البروتين الحيواني والدهون الحيوانية ، ومع ذلك كانت مستويات الدهون الثلاثية في المتوسط ​​أقل بـ 25 نقطة من جيرانهم الأكثر غربية. 2

حتى وقت قريب في الثمانينيات ، كان 3.5 ٪ فقط من جميع الوفيات في جرينلاند إسكيمو بسبب أمراض القلب ، على الرغم من العمر الذي يزيد عن 60 عامًا.

الآن ، بعض شعوب القطب الشمالي لديهم بعض الكوليسترول المتراكم في شرايينهم ، ولكن يبدو أن هذا كان معتدلاً ويظهر بشكل أساسي في أولئك الذين كانوا يأكلون مزيجًا من الأطعمة الحديثة والتقليدية:

"لقد لوحظت ندرة مرض القلب الإقفاري مرارًا وتكرارًا ، مع مراعاة متوسط ​​العمر المتوقع للإسكيمو. ذكر رابينوفيتش ، وهو يناقش ادعاء الآخرين بأن تصلب الشرايين كان نادرًا في الأسكيمو ، أن هذا لم يكن هو الحال بالنسبة لأولئك الذين فحصهم في القطب الشمالي الشرقي لكندا حيث أدى الاتصال مع الرجل الأبيض إلى تغيير النظام الغذائي ، ولكن في أقصى المناطق الشمالية لم يكن هناك كانت الأدلة على تصلب الشرايين الكوليسترول الكلي في مصل الدم منخفضة. 18 تشريحًا قام بها جوتمان بين عامي 1956 و 1958 ، وأرثود بين عامي 1959 و 1968 ، على الأسكيمو في ألاسكا جزئيًا على النظم الغذائية الأوروبية ، أظهرت أن تصلب الشرايين كان خفيفًا وليس سببًا رئيسيًا للوفاة ". 3

في غضون ذلك ، بالعودة إلى إفريقيا ...

أما بالنسبة لأصدقائنا الرعاة الأفارقة الرحل ، فقد كانت النوبات القلبية غير معروفة بشكل أساسي بين رجال الماساي ، على الرغم من أنهم يعيشون بشكل جيد في الستينيات من العمر. فحص الباحثون 600 رجل حي من الماساي ، أكثر من نصفهم تزيد أعمارهم عن 40 عامًا ، ووجدوا أن واحدًا منهم فقط أصيب بنوبة قلبية. في الواقع ، ذهب الباحثون إلى حد جمع وفحص قلوب 50 ماساي الذين سقطوا ميتين ، ولم يجدوا أي دليل على نوبة قلبية في حالة واحدة. تمامًا كما هو الحال مع الأسكيمو ، وجدوا "خطوطًا دهنية" وبعض رواسب الكوليسترول داخل الشرايين ، ولكنها ليست كافية للتسبب في أي انسداد.

وتشير التقديرات إلى أن هؤلاء الرجال حصلوا على 66٪ من سعراتهم الحرارية اليومية من الدهون الحيوانية النقية ، حيث تناولوا حوالي 300 جرام من الدهون و 600 ملليجرام من الكوليسترول يوميًا. يُنصح الأمريكيون بالحفاظ على تناول الدهون بنسبة 20 إلى 35٪ من السعرات الحرارية والحفاظ على تناول الكوليسترول أقل من 300 مجم يوميًا ، لذلك كان هؤلاء الرجال يأكلون ضعف كمية الكوليسترول و 2 إلى 3 أضعاف كمية الدهون التي يُطلب منا تناولها.


تاريخ التغذية النباتية

البيانات المتعلقة بالمرحلة المبكرة من التغذية النباتية مجزأة وليست متسقة دائمًا. يمكن الحصول على بعض المعلومات المفيدة من كتابات المؤلفين التاريخيين (6). من الواضح إلى حد ما أن الثقافات البشرية المبكرة الرئيسية مارست تغذية نباتية في الغالب ، لكن المدى التاريخي الدقيق للنباتية لا يزال غير معروف (الجدول 1).

الأطعمة الأساسية للثقافات البشرية المبكرة الهامة 1

حضاره الأطعمة الأساسية
مصر الشعير القمح
الصين القمح والصويا والذرة الرفيعة
الهند ذرة ، أرز ، قمح ، عدس
الشرق الأوسط القمح والحمص
المكسيك ، المايا ذرة / ذرة قطيفة
بيرو والإنكا البطاطا والكينوا
حضاره الأطعمة الأساسية
مصر الشعير القمح
الصين القمح والصويا والذرة الرفيعة
الهند ذرة ، أرز ، قمح ، عدس
الشرق الأوسط القمح والحمص
المكسيك ، المايا ذرة / ذرة قطيفة
بيرو والإنكا البطاطا والكينوا

الأطعمة الأساسية للثقافات البشرية المبكرة الهامة 1

حضاره الأطعمة الأساسية
مصر الشعير القمح
الصين القمح والصويا والذرة الرفيعة
الهند ذرة ، أرز ، قمح ، عدس
الشرق الأوسط القمح والحمص
المكسيك ، المايا ذرة / ذرة قطيفة
بيرو والإنكا البطاطا والكينوا
حضاره الأطعمة الأساسية
مصر الشعير القمح
الصين القمح والصويا والذرة الرفيعة
الهند ذرة ، أرز ، قمح ، عدس
الشرق الأوسط القمح والحمص
المكسيك ، المايا ذرة / ذرة قطيفة
بيرو والإنكا البطاطا والكينوا

تتضمن العديد من الديانات الرئيسية قواعد معينة فيما يتعلق بما نأكله ونشربه وقواعد السلوك تجاه الحيوانات ، بدءًا من المعاملة اللطيفة إلى المساواة مع البشر. تظل هذه القواعد مؤثرة في العديد من الأديان والثقافات حتى الوقت الحاضر.

تعود أقدم الوثائق المكتوبة عن النباتيين في أوروبا إلى القرن السادس قبل الميلاد من قبل أتباع ألغاز أورفيك. حظرت هذه المجموعة الدينية التضحية بالحيوانات واستهلاك اللحوم ورفضت أكل أي شيء قائم على الحيوانات (بما في ذلك البيض). في نفس الوقت تقريبًا ، طور الفيلسوف وعالم الرياضيات اليوناني فيثاغورس أفكاره حول التناسخ ، مما أدى إلى تجنب استهلاك اللحوم. يعتبر والد النباتية الأخلاقية واسمه هو الذي أدى إلى ظهور هذا المصطلح طريقة حياة فيثاغورس. تم تبني طريقة الحياة فيثاغورس من قبل عدد من الفلاسفة والكتاب الكلاسيكيين البارزين (الجدول 2) وأثرت على التغذية في أوروبا حتى القرن التاسع عشر.

نباتيون مشهورون في اليونان القديمة 1

اسم مهنة تواريخ الميلاد والوفاة إشارة إلى نباتي
فيثاغورس فيلسوف وعالم رياضيات يوناني 570-500 قبل الميلاد يعتبر مؤسس النباتية الأخلاقية. أوصى بتغذية الحيوانات فقط من الكائنات الحية (الحليب والبيض).
أفلاطون فيلسوف يوناني من 428 إلى 348 قبل الميلاد في كتابه بوليتيا، اقترح أن يكون سكان المدينة نباتيين للبقاء في صحة جيدة. فقط أكلة اللحوم الذين يعيشون في البلاد يحتاجون إلى طبيب.
Xenokrates فيلسوف يوناني 395 - 314 قبل الميلاد كتب الورقة الأولى عن النباتية (غير محفوظة ، موثقة من قبل كتّاب يونانيين آخرين).
ثيوفراستوس فيلسوف يوناني 370 - 287 قبل الميلاد يعتقد أن البشر والحيوانات يرتبطون ببعضهم البعض جسديًا وعقليًا.
أبولويوس فيلسوف وخطيب يوناني 40-90 م كان يعتبر أول نباتي بارز موثق.
أوفيد شاعر روماني 47 قبل الميلاد إلى 17 م في كتابه التحول قدم حجج قوية ضد أكل اللحوم.
بلوتارخ شاعر يوناني 45–120 إعلان كتب الورقة الأولى عن النباتية التي تم الحفاظ عليها. في كتابه موراليا يوصي باحترام الحيوانات.
بلوتين فيلسوف مصري / يوناني 205–270 إعلان أحيت طريقة حياة فيثاغورس.
البورفيريوس مؤلف يوناني 234–305 إعلان كتب أول كتاب عن النباتيين تم حفظه.
اسم مهنة تواريخ الميلاد والوفاة إشارة إلى نباتي
فيثاغورس فيلسوف وعالم رياضيات يوناني 570-500 قبل الميلاد يعتبر مؤسس النباتية الأخلاقية. أوصى بتغذية الحيوانات فقط من الكائنات الحية (الحليب والبيض).
أفلاطون فيلسوف يوناني من 428 إلى 348 قبل الميلاد في كتابه بوليتيا، اقترح أن يكون سكان المدينة نباتيين للبقاء في صحة جيدة. فقط أكلة اللحوم الذين يعيشون في البلاد يحتاجون إلى طبيب.
Xenokrates فيلسوف يوناني 395 - 314 قبل الميلاد كتب الورقة الأولى عن النباتية (غير محفوظة ، موثقة من قبل كتّاب يونانيين آخرين).
ثيوفراستوس فيلسوف يوناني 370 - 287 قبل الميلاد يعتقد أن البشر والحيوانات يرتبطون ببعضهم البعض جسديًا وعقليًا.
أبولويوس فيلسوف وخطيب يوناني 40-90 م كان يعتبر أول نباتي بارز موثق.
أوفيد شاعر روماني 47 قبل الميلاد إلى 17 م في كتابه التحول قدم حجج قوية ضد أكل اللحوم.
بلوتارخ شاعر يوناني 45–120 إعلان كتب الورقة الأولى عن النباتية التي تم الحفاظ عليها. في كتابه موراليا يوصي باحترام الحيوانات.
بلوتين فيلسوف مصري / يوناني 205–270 إعلان أحيت طريقة حياة فيثاغورس.
البورفيريوس مؤلف يوناني 234–305 إعلان كتب أول كتاب عن النباتيين تم حفظه.

نباتيون مشهورون في اليونان القديمة 1

اسم مهنة تواريخ الميلاد والوفاة إشارة إلى نباتي
فيثاغورس فيلسوف وعالم رياضيات يوناني 570-500 قبل الميلاد يعتبر مؤسس النباتية الأخلاقية. أوصى بتغذية الحيوانات فقط من الكائنات الحية (الحليب والبيض).
أفلاطون فيلسوف يوناني من 428 إلى 348 قبل الميلاد في كتابه بوليتيا، اقترح أن يكون سكان المدينة نباتيين للبقاء في صحة جيدة. فقط أكلة اللحوم الذين يعيشون في البلاد يحتاجون إلى طبيب.
Xenokrates فيلسوف يوناني 395 - 314 قبل الميلاد كتب الورقة الأولى عن النباتية (غير محفوظة ، موثقة من قبل كتّاب يونانيين آخرين).
ثيوفراستوس فيلسوف يوناني 370 - 287 قبل الميلاد يعتقد أن البشر والحيوانات يرتبطون ببعضهم البعض جسديًا وعقليًا.
أبولويوس فيلسوف وخطيب يوناني 40-90 م كان يعتبر أول نباتي بارز موثق.
أوفيد شاعر روماني 47 قبل الميلاد إلى 17 م في كتابه التحول قدم حجج قوية ضد أكل اللحوم.
بلوتارخ شاعر يوناني 45–120 إعلان كتب الورقة الأولى عن النباتية التي تم الحفاظ عليها. في كتابه موراليا يوصي باحترام الحيوانات.
بلوتين فيلسوف مصري / يوناني 205–270 إعلان أحيت طريقة حياة فيثاغورس.
البورفيريوس مؤلف يوناني 234–305 إعلان كتب أول كتاب عن النباتيين تم حفظه.
اسم مهنة تواريخ الميلاد والوفاة إشارة إلى نباتي
فيثاغورس فيلسوف وعالم رياضيات يوناني 570-500 قبل الميلاد يعتبر مؤسس النباتية الأخلاقية. أوصى بتغذية الحيوانات فقط من الكائنات الحية (الحليب والبيض).
أفلاطون فيلسوف يوناني من 428 إلى 348 قبل الميلاد في كتابه بوليتيا، اقترح أن يكون سكان المدينة نباتيين للبقاء في صحة جيدة. فقط أكلة اللحوم الذين يعيشون في البلاد يحتاجون إلى طبيب.
Xenokrates فيلسوف يوناني 395 - 314 قبل الميلاد كتب الورقة الأولى عن النباتية (غير محفوظة ، موثقة من قبل كتّاب يونانيين آخرين).
ثيوفراستوس فيلسوف يوناني 370 - 287 قبل الميلاد يعتقد أن البشر والحيوانات يرتبطون ببعضهم البعض جسديًا وعقليًا.
أبولويوس فيلسوف وخطيب يوناني 40-90 م كان يعتبر أول نباتي بارز موثق.
أوفيد شاعر روماني 47 قبل الميلاد إلى 17 م في كتابه التحول قدم حجج قوية ضد أكل اللحوم.
بلوتارخ شاعر يوناني 45–120 إعلان كتب الورقة الأولى عن النباتية التي تم الحفاظ عليها. في كتابه موراليا يوصي باحترام الحيوانات.
بلوتين فيلسوف مصري / يوناني 205–270 إعلان أحيت طريقة حياة فيثاغورس.
البورفيريوس مؤلف يوناني 234–305 إعلان كتب أول كتاب عن النباتيين تم حفظه.

لم تتغير معظم الأسباب المعطاة لممارسة التغذية النباتية على مدار الـ 2.5 ألف عام الماضية. اعتقد الإغريق القدماء أن الحيوانات كانت مرتبطة بالبشر وأنهم كانوا قادرين على التواصل والتفكير. اعتبرت أن الإنسان مسئول قانونيًا عن الحيوانات وأن قتلها يعني الظلم والأذى. كان الإغريق القدماء يرون أن الرفق بالحيوان علم البشر عن الإنسانية وكانوا يؤمنون بتناسخ الأرواح. لاحظ الإغريق القدماء أن تناول اللحوم يمكن أن يكون ضارًا بالصحة وشعروا أنه يؤثر على العقل. كانوا يرون أن الطعام النباتي كان من المفترض أن يطهر الروح وأن النباتية تؤدي إلى الاصطفاف مع الآلهة. كما عرفوا أن هناك طعامًا كافيًا بدون أكل اللحوم (6).

لا توجد سجلات للتغذية النباتية في أوروبا بعد العصور اليونانية القديمة والرومانية القديمة (القرن السادس الميلادي). في عصر النهضة ، مارس ليوناردو دافنشي التغذية النباتية. كان مقتنعا بأن "الوقت سيأتي عندما ندين أكل الحيوانات ، مثلما ندين اليوم أكل نوعنا ، أكل البشر". خلال عصر التنوير ، مارس أفراد مثل Tyron و Rousseau و Voltaire و Wesley والعديد من الأشخاص الآخرين التغذية النباتية. عدد النباتيين في ذلك الوقت غير معروف ولكن ربما كان صغيرًا. من المحتمل أن العديد من الأشخاص الذين تناولوا طعامًا نباتيًا بشكل أساسي فعلوا ذلك لأسباب مالية.

في عام 1847 ، بدأ أول مجتمع نباتي في إنجلترا. تأسست الجمعية النباتية الأمريكية في عام 1850 ، وبدأت الجمعية النباتية الألمانية في عام 1867 ، وأعقب ذلك إنشاء مجتمعات نباتية في العديد من البلدان الأخرى. بدأ الاتحاد النباتي الدولي في دريسدن عام 1908 ، حيث بدأت أول جمعية نباتية في مدينة ليستر بإنجلترا عام 1944 وتأسس الاتحاد النباتي الأوروبي في بروكسل عام 1985.

تم تعزيز هذه التطورات من قبل ممثلين بارزين عن التغذية النباتية مثل سيلفستر جراهام (الولايات المتحدة ، 1784-1851 اخترع خبز جراهام ، على أساس دقيق الحبوب الكاملة ، وأوصى بتناول الطعام النيء) جون هارفي كيلوج (طبيب أمريكي ، 1853-1943 اخترع رقائق الذرة وحصل على براءة اختراع عملية لصنع زبدة الفول السوداني) اخترع ماكسيميليان بيرشر بينر (طبيب سويسري ، 1867-1939 ميوزلي ، تكهن حول المواد الكيميائية النباتية في الأطعمة النباتية).

خلال هذا الوقت كان هناك أيضًا بعض النباتيين البارزين ، مثل جورج برنارد شو ، الكاتب المسرحي الأيرلندي (1856-1950) ، الذي قال "الحيوانات أصدقائي ، وأنا لا آكل أصدقائي". قال رجل الدولة الهندي Mohandas Mahatma Gandhi (1869–1948) ، "هناك ما يكفي لإطعام الجميع ، ولكن ليس كافياً لجشع الجميع". يعتقد ألبرت أينشتاين ، الفيزيائي الألماني الأمريكي (1875-1955) أن "لا شيء سيزيد من فرص البقاء على قيد الحياة مدى الحياة على الأرض بقدر التطور إلى نظام غذائي نباتي" وألبرت شفايتزر ، الطبيب الألماني (1875-1965) ، قال "علينا نبذ استهلاك اللحوم والتحدث ضدها".


ماذا تظهر البيانات الحالية؟

الاتساق الداخلي للنتائج في النباتيين الأدentنتست

باختصار ، أشير إلى الاتساق الداخلي في نتائج الأدفنتست حول الوفيات من جميع الأسباب ، وخطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، ومعدلات أمراض القلب التاجية (CHD). أظهرت الدراسات التي أجريت ضمن المجموعة الأدنتستية التي قارنت مخاطر النباتيين مع غير النباتيين فوائد واضحة للنباتيين فيما يتعلق بمخاطر أمراض الشرايين التاجية (16) وسرطان القولون (17) ومتوسط ​​العمر المتوقع (18). اقترحت نتائجنا أيضًا الحماية ضد بعض أنواع السرطان الأخرى ولكنها ليست قاطعة في حد ذاتها (17 ، 19).

ومن ثم ، فإن النتائج من داخل المجموعة الأدنتستية ستقود المرء إلى التنبؤ بانخفاض مخاطر الأدنتست كمجموعة عند مقارنتها بالسكان الآخرين ، نظرًا لارتفاع نسبة النباتيين. النتائج التي توصلنا إليها بالضبط كما هو متوقع في أن السبتيين في كاليفورنيا لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب التاجية والعديد من أنواع السرطان المحددة ولديهم متوسط ​​عمر أكبر من غير السبتيين الذين يعيشون في نفس المجتمعات (18 ، 20 ، 21).

مقارنات مع نتائج دراسات أخرى

في القسم التالي ، تتم مراجعة الدراسات التي تقارن مخاطر بعض الأمراض المزمنة لدى النباتيين وغير النباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، تمت مناقشة الدراسات التي نظرت في الأطعمة التي يفضلها النباتيون.

نتائج متسقة

النتائج حول مخاطر المرض التي تتفق إلى حد كبير بين الدراسات المختلفة تشمل تلك الخاصة بأمراض الشرايين التاجية وربما مرض السكري وسرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيانات المتعلقة بعوامل الخطر الأخرى للأمراض المزمنة ، مثل زيادة الوزن ودهون الدم وضغط الدم ، تتوافق مع هذا المعيار.

من الواضح أن معدلات الوفيات والإصابة بأمراض الشريان التاجي أقل لدى النباتيين. هذا صحيح في المجموعتين السابقتين من الأدنتست (16 ، 22) والفئات الأكبر سناً من النباتيين البريطانيين والألمان (23-25). أكد تحليل مشترك لتلك الأتراب (26) هذه النتيجة مع ارتفاع معدل وفيات أمراض القلب التاجية بنسبة 32٪ لدى غير النباتيين. هذا ليس مفاجئًا لأن هناك أدلة مقنعة على أن العديد من عوامل الخطر المهمة لأمراض الشرايين التاجية لها قيم مثالية أكثر لدى النباتيين.

يرتبط الاستهلاك المنتظم والمعتدل للمكسرات (16 ، 27) والحبوب الكاملة (11 ، 16) بانخفاض خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية. غالبًا ما يفضل النباتيون هذه الأطعمة. أشارت العديد من الدراسات الأخرى التي أجريت على غير النباتيين بقوة إلى أن الأنماط الغذائية التي تركز على الفاكهة والخضروات وقلة اللحوم ترتبط بخطر أقل بكثير للإصابة بأمراض القلب التاجية (10 ، 28) بما يتوافق مع بيانات الوفيات بأمراض القلب التاجية في دراسات النباتيين.

الدهون الحيوانية (المشبعة إلى حد كبير) ترفع نسبة الكوليسترول الضار (29) وتزيد من مخاطر هذه الدهون تأتي بوضوح من الأطعمة التي يأكلها النباتيون بشكل أقل أو لا يأكلونها على الإطلاق. عادة ما يكون الكوليسترول الكلي أو الكوليسترول الضار أقل لدى النباتيين (30 ، 31). لا يختلف كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) باستمرار (30 ، 32) ، على الرغم من أنه يميل إلى الانخفاض قليلاً في الأدفنتست (33) ، ربما بسبب نقص استهلاك الكحول. النباتيون هم أنحف باستمرار ، أو على الأقل أقل وزنًا ، من غير النباتيين في نفس الدراسات (34 ، 32). من المحتمل أيضًا أن يكون لدى النباتيين ضغط دم أقل من غيرهم (32 ، 35 ، 36) ، على الرغم من أن الأسباب لا تزال مثيرة للجدل ، والتأثيرات في بعض الأحيان تكون صغيرة كما هو الحال في النباتيين البريطانيين (37).

يعتبر انتشار مرض السكري أقل لدى النباتيين الأدنتست مقارنة مع غير النباتيين (36 ، 38) ، ولا شك أن جزءًا من هذه الميزة يرجع إلى انخفاض أوزان الجسم لدى النباتيين. يمكن العثور على الأدلة الداعمة من عدد قليل من الدراسات الأخرى التي تناولت هذه المسألة (39). كان المشاركون الذين تناولوا المزيد من اللحوم المصنعة في دراسة متابعة المهنيين الصحيين أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري (40). تنبأت الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري الجديد لدى الممرضات (41) ، وبالطبع تشمل عناصر مثل الخضروات والبقوليات والحبوب والمكسرات التي يفضلها كثير من النباتيين.

النتائج الأولية لعوامل الخطر هذه من مجموعة دراسة صحة الأدفنتست 2 الجديدة موضحة في الجدول 1. تقارن هذه النتائج معدل الانتشار بين أنواع مختلفة من النباتيين (شبه ، pesco- ، lactoovovegetarians المحددة بشكل أكبر في الشكل 1) وغير النباتيين. البيانات المتعلقة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم المنتشرين هي تلك التي تم الإبلاغ عنها ذاتيًا في استبيان خط الأساس للدراسة ويتم تشخيصها من قبل الطبيب ظاهريًا.استخدمنا الردود الإيجابية فقط عندما أشار الأشخاص أيضًا إلى أنهم عولجوا خلال الـ 12 شهرًا الماضية. تم حساب مؤشرات كتلة الجسم (بالكيلو جرام / م 2) من الارتفاعات وأوزان الجسم المبلغ عنها ذاتيًا ، والتي تم التحقق من صحتها في دراسة بديلة للتحقق من 840 موضوعًا تمثيليًا للدراسة تم فيها أخذ القياسات في عيادة (معامل الارتباط: 0.945). تُلاحظ اتجاهات مثيرة للغاية في انتشار مرض السكري المعالج حاليًا ، وارتفاع ضغط الدم الذي تم علاجه مؤخرًا ، ومؤشر كتلة الجسم ، عبر طيف أنواع مختلفة من النباتيين ، عند مقارنتهم بالأدنتست غير النباتيين. وبالتالي ، لدينا صورة متسقة على الأقل لأمراض الشرايين التاجية والسكري وارتفاع ضغط الدم ، حيث تبدو المخاطر أقل لدى النباتيين ، وبعض الآليات واضحة ، مما يجعل السببية أكثر منطقية.

تصنيف للأنظمة الغذائية النباتية المستخدمة في Adventist Health Study-2. ملاحظة: النباتيون (إجمالي النباتيين) لا يأكلون اللحوم الحمراء ، والأسماك ، والدواجن ، ومنتجات الألبان ، والبيض. والحليب والبيض ولكن لا يأكل أشباه نباتي اللحوم الحمراء والدواجن (SEMI-VEGE) اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك أقل من مرة واحدة في الأسبوع ويأكل غير النباتيين (NON-VEGE) اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والحليب والبيض أكثر من مرة في الأسبوع.

تصنيف للأنظمة الغذائية النباتية تم استخدامه في Adventist Health Study-2. ملاحظة: النباتيون (إجمالي النباتيين) لا يأكلون اللحوم الحمراء ، والأسماك ، والدواجن ، ومنتجات الألبان ، والبيض. والحليب والبيض ولكن لا يأكل نباتي اللحوم الحمراء والدواجن (SEMI-VEGE) اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك أقل من مرة واحدة في الأسبوع ويأكل غير النباتيين (NON-VEGE) اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والحليب والبيض أكثر من مرة في الأسبوع.

متوسط ​​مؤشر كتلة الجسم (بالكيلو جرام / م 2) وانتشار مرض السكري وارتفاع ضغط الدم في أنواع مختلفة من النباتيين مقارنة مع غير النباتيين في السبتيين في كاليفورنيا: التحليلات الأولية المعدلة حسب العمر والجنس والعرق 1

مجموعة النظام الغذائي مؤشر كتلة الجسم 2داء السكري 3ارتفاع ضغط الدم 3
غير نباتي 28.26 (28.22, 28.30) 1.00 1.00
شبه نباتي 27.00 (26.96, 27.04) 0.72 (0.65, 0.79) 0.77 (0.72, 0.82)
بيسكوفيجيتاري 25.73 (25.69, 25.77) 0.49 (0.44, 0.55) 0.62 (0.59, 0.66)
لاكتوفو نباتي 25.48 (25.44, 25.52) 0.39 (0.36, 0.42) 0.45 (0.44, 0.47)
نباتي 23.13 (23.09, 23.16) 0.22 (0.18, 0.28) 0.25 (0.22, 0.28)
ص 40.0001 0.0001 0.0001
مجموعة النظام الغذائي مؤشر كتلة الجسم 2داء السكري 3ارتفاع ضغط الدم 3
غير نباتي 28.26 (28.22, 28.30) 1.00 1.00
شبه نباتي 27.00 (26.96, 27.04) 0.72 (0.65, 0.79) 0.77 (0.72, 0.82)
بيسكوفيجيتاري 25.73 (25.69, 25.77) 0.49 (0.44, 0.55) 0.62 (0.59, 0.66)
لاكتوفو نباتي 25.48 (25.44, 25.52) 0.39 (0.36, 0.42) 0.45 (0.44, 0.47)
نباتي 23.13 (23.09, 23.16) 0.22 (0.18, 0.28) 0.25 (0.22, 0.28)
ص 40.0001 0.0001 0.0001

ن = 89.224. يمكن حساب عدد الموضوعات في كل فئة غذائية لكل تحليل نقطة نهاية بالنسب الواردة في الشكل 1 ، مع ملاحظة أنه تم استبعاد 5.5٪ و 6.5٪ و 8.2٪ من الموضوعات في كل تحليل بسبب فقدان البيانات. بالنسبة لمؤشر كتلة الجسم ، عند حساب المتوسطات والفترات الزمنية ، يتم تعيين المتغيرات المشتركة عند سن 50 عامًا ، والجنس هو 50٪ ذكر ، والعرق أبيض. من الناحية الفنية ، هذه فترات تنبؤ تعتمد على الانحدار. يتم الإبلاغ عن داء السكري وارتفاع ضغط الدم ذاتيًا ، ولكن يتم تشخيصهما ومعالجتهما من قبل الطبيب خلال الاثني عشر شهرًا الماضية.

القيم تعني 95٪ CIs بين قوسين.

القيم مخاطر نسبية 95٪ مجالات الموثوقية بين قوسين.

يختبر الفرضية الصفرية بعدم وجود فرق حسب المجموعة الغذائية. تستخدم هذه الاختبارات جزئيًا F اختبار مؤشر كتلة الجسم واختبارات نسبة الاحتمالية لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم ، مع إزالة شروط المجموعة الغذائية.

متوسط ​​مؤشر كتلة الجسم (بالكيلو جرام / م 2) وانتشار مرض السكري وارتفاع ضغط الدم في أنواع مختلفة من النباتيين مقارنة مع غير النباتيين في السبتيين في كاليفورنيا: التحليلات الأولية المعدلة حسب العمر والجنس والعرق 1

مجموعة النظام الغذائي مؤشر كتلة الجسم 2داء السكري 3ارتفاع ضغط الدم 3
غير نباتي 28.26 (28.22, 28.30) 1.00 1.00
شبه نباتي 27.00 (26.96, 27.04) 0.72 (0.65, 0.79) 0.77 (0.72, 0.82)
بيسكوفيجيتاري 25.73 (25.69, 25.77) 0.49 (0.44, 0.55) 0.62 (0.59, 0.66)
لاكتوفو نباتي 25.48 (25.44, 25.52) 0.39 (0.36, 0.42) 0.45 (0.44, 0.47)
نباتي 23.13 (23.09, 23.16) 0.22 (0.18, 0.28) 0.25 (0.22, 0.28)
ص 40.0001 0.0001 0.0001
مجموعة النظام الغذائي مؤشر كتلة الجسم 2داء السكري 3ارتفاع ضغط الدم 3
غير نباتي 28.26 (28.22, 28.30) 1.00 1.00
شبه نباتي 27.00 (26.96, 27.04) 0.72 (0.65, 0.79) 0.77 (0.72, 0.82)
بيسكوفيجيتاري 25.73 (25.69, 25.77) 0.49 (0.44, 0.55) 0.62 (0.59, 0.66)
لاكتوفو نباتي 25.48 (25.44, 25.52) 0.39 (0.36, 0.42) 0.45 (0.44, 0.47)
نباتي 23.13 (23.09, 23.16) 0.22 (0.18, 0.28) 0.25 (0.22, 0.28)
ص 40.0001 0.0001 0.0001

ن = 89.224. يمكن حساب عدد الموضوعات في كل فئة غذائية لكل تحليل نقطة نهاية بالنسب الواردة في الشكل 1 ، مع ملاحظة أنه تم استبعاد 5.5٪ و 6.5٪ و 8.2٪ من الموضوعات في كل تحليل بسبب فقدان البيانات. بالنسبة لمؤشر كتلة الجسم ، عند حساب المتوسطات والفترات الزمنية ، يتم تعيين المتغيرات المشتركة عند سن 50 عامًا ، والجنس هو 50٪ ذكر ، والعرق أبيض. من الناحية الفنية ، هذه فترات تنبؤ تعتمد على الانحدار. يتم الإبلاغ عن مرض السكري وارتفاع ضغط الدم ذاتيًا ، ولكن يتم تشخيصه بواسطة الطبيب وعلاجه خلال الـ 12 شهرًا الماضية.

القيم تعني 95٪ CIs بين قوسين.

القيم مخاطر نسبية 95٪ مجالات الموثوقية بين قوسين.

يختبر الفرضية الصفرية بعدم وجود فرق حسب المجموعة الغذائية. تستخدم هذه الاختبارات جزئيًا F اختبار مؤشر كتلة الجسم واختبارات نسبة الاحتمالية لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم ، مع إزالة شروط المجموعة الغذائية.

هناك اتفاق عام على أن تناول اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون أو القولون والمستقيم. كان هذا هو الارتباط الغذائي الوحيد بالسرطان الذي تم وصفه بأنه "مقنع" في التقرير الأخير الصادر عن الصندوق العالمي لأبحاث السرطان ، المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان (42). الدليل ، بالطبع ، جاء إلى حد كبير من دراسات حول استهلاك اللحوم لدى غير النباتيين ، على الرغم من توافق البيانات من النباتيين الأدنتست في كاليفورنيا (43).

الدراسات البريطانية للنباتيين تتعارض مع هذه النتيجة في الوقت الحاضر (44) وهذا تمت مناقشته بمزيد من التفصيل في القسم الفرعي التالي. ومع ذلك ، فإن النتائج من المجموعات الأوروبية مجتمعة في EPIC تظهر زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون مع ارتفاع استهلاك اللحوم (اللحوم المصنعة بشكل رئيسي) على الرغم من أنها تتضمن البيانات البريطانية (45). البيانات المأخوذة من الممرضات والمتخصصين الصحيين الأمريكيين ، وهي أيضًا دراسة مستقبلية كبيرة جدًا للأشخاص المتقاعدين ، تدعم هذه النتيجة بشكل أكبر من خلال إظهار ارتباط إيجابي بين المخاطر واستهلاك اللحوم (46-48). هناك العديد من الفرضيات حول آليات تأثير اللحوم (48) ، لكن الدليل حتى الآن ليس مقنعًا لأي منها.

إن فكرة أن زيادة استهلاك الفاكهة والخضروات مرتبطة بانخفاض معدل الوفيات لجميع الأسباب لها تاريخ طويل. تدعم العديد من الدراسات الحديثة ذلك ، بما في ذلك دراسة أمريكية كبيرة للنساء (49) ، ودراسة EPIC للمسنين في أوروبا (50) ، وكذلك دراسة كبيرة لمرضى السكري في أوروبا (51). في حالة عدم وجود عوامل محيرة أخرى ، من المتوقع أن يستفيد النباتيون من أي من هذه التأثيرات ، لأنهم عادة ما يأكلون فواكه وخضروات أكثر من غيرهم في نفس المجتمعات (15 ، 33). من الصحيح أيضًا أن اعتبار الخضار والفاكهة كفئات بحثية فردية هو فرشاة واسعة وتتطلب مزيدًا من الفهم للمحتوى الكيميائي النباتي النشط لهذه النباتات. يبدو أن مساهمة جميع الفواكه والخضروات بالتساوي ، أو على الإطلاق ، أمر غير محتمل.

نتائج غير متسقة

هناك مجالان محتملان لعدم الاتساق في البيانات النباتية في كاليفورنيا والبريطانية وهما الارتباطات بين الأنظمة الغذائية النباتية ومعدل الوفيات الإجمالي وبين الأنظمة الغذائية النباتية وسرطان القولون. على الرغم من أن النباتيين السبتيين في كاليفورنيا لديهم معدل وفيات وإصابة بسرطان القولون أقل من غير النباتيين ، إلا أن مثل هذه النتائج لا تظهر بوضوح لدى النباتيين البريطانيين ، على الأقل عند مقارنتهم مع غيرهم من الرعايا البريطانيين الذين لديهم وعي كبير بالصحة.

في دراسة EPIC-Oxford (44) ، لم يكن هناك دليل واضح على أن معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى النباتيين أقل من تلك الخاصة بالمواطنين البريطانيين العاديين (نسبة الإصابة المعيارية: 101 95٪ CI: 79 ، 128). قد يكون من المناسب أن يكون نمط النظام الغذائي في هذه المجموعة المهتمة بالصحة نسبيًا (باستثناء اللحوم والفواكه والخضروات) مشابهًا نسبيًا لسكان المملكة المتحدة في معظم النواحي الأخرى ، مع ارتفاع استهلاك الشاي والصلصات والكعك والمشروبات الغازية (النساء) والزبدة والمارجرين (52).

بشكل عام ، الاختلافات في تناول المغذيات بين النباتيين البريطانيين (باستثناء عدد قليل من النباتيين) متواضعة مقارنة مع غير النباتيين في دراسة EPIC-Oxford (15). كمية استهلاك اللحوم في مجموعة المقارنة غير النباتية المهتمة بالصحة غير واضحة أيضًا وقد تؤثر على تفسير النتائج.

يمكن للمرء أيضًا أن يفكر في احتمال أن يكون هناك عامل آخر يخلط بين رابطة سرطان القولون واللحوم في المملكة المتحدة وغير موجود في أجزاء أخرى من أوروبا أو الولايات المتحدة. ومع ذلك ، فإن هوية هذا العامل ليست واضحة على الإطلاق. من الممكن أيضًا أن تكون هناك اختلافات في تكوين لحوم البقر في مواقع مختلفة. قد يكون للحوم من الأبقار التي تتغذى على الذرة في الولايات المتحدة خصائص مختلفة تؤثر على الصحة (53).

بالنسبة للوفيات لجميع الأسباب ، يبدو أن هناك تعديلًا قويًا للعمر لتأثير النباتية في بيانات الأدفنتست ، حيث كان استهلاك اللحوم مرتبطًا بقوة بزيادة معدل الوفيات خلال العقد السادس وما دون ، مع تأثير ضعيف بعد ذلك (54). في البيانات المأخوذة من النباتيين البريطانيين مقارنة مع غيرهم من الأشخاص المهتمين بالصحة ، كان هناك اختلاف بسيط في إجمالي الوفيات (55). ومع ذلك ، شهدت كلتا المجموعتين معدل وفيات أقل بكثير من متوسط ​​الأشخاص البريطانيين. أحد التفسيرات هو أن النباتيين البريطانيين يتمتعون بميزة مقارنة بعامة السكان ، لكن الأشخاص الآخرين المهتمين بالصحة يديرون فوائد متساوية دون إزالة اللحوم تمامًا من النظام الغذائي.

هل يمكن أن ينتج عن تأثير المتطوع الصحي المعتدل (56) في معظم دراسات الأتراب هذه النتائج؟ ينتج أحد أشكال تأثير المتطوعين الصحيين عندما يكون أولئك الذين يتطوعون للمشاركة في دراسة جماعية أقل عرضة بشكل منهجي للإصابة بأمراض مزمنة. اتجاهات زيادة المخاطر على المتابعة بسبب النقص الأولي والتطور اللاحق للمرض الحاد في المجموعة تختفي بعد 3-4 سنوات مع الوصول إلى حالة مستقرة جديدة. في حالة استمرار وجود اختلافات مستقرة في المخاطر مقارنة ببعض السكان الأم المفترضين ، فقد تُعزى هذه الاختلافات بشكل معقول إلى الاختلافات في المتوسط ​​في العوامل البيئية ، بما في ذلك العادات الصحية طويلة الأجل التي نتحرى عنها (56). هذا شكل مختلف من تأثير المتطوعين الصحي الذي لا يؤثر في حد ذاته على تقديرات التأثير داخل المجموعة.

يبدو من المحتمل أن تكون الأنظمة الغذائية النباتية في بريطانيا والكنيسة الأدنتستية مختلفة نوعًا ما. في هذه الحالة ، قد لا تتفق التأثيرات على المخاطر تمامًا. على سبيل المثال ، الأشخاص البريطانيون المهتمون بالصحة في دراسة EPIC هم مستهلكون مرتفعون نسبيًا للفواكه والخضروات مقارنة بغير النباتيين البريطانيين ، لكنهم يستهلكون فواكه وخضروات أقل بكثير من بعض مجموعات البحر الأبيض المتوسط ​​غير النباتية في دراسة EPIC (52 ، 57). ستكون الطريقة التي تقارن بها الأنظمة الغذائية للنباتيين البريطانيين مع تلك الخاصة بالنباتيين في كاليفورنيا موضع اهتمام لمزيد من الاستكشاف مع توفر البيانات من المجموعة الأخيرة. يقدم هذا فكرة أن استخدام "نباتي" كعلامة غذائية واحدة في البحث ربما يكون غير كافٍ.


مخاوف بيئية

من المقبول عمومًا أن النظم الغذائية النباتية فقط هي الأفضل للبيئة. [كان يقترح] قد لا يكون هذا صحيحًا.

حتى لو رفضت أكل الحيوانات ، فأنت تقتل الحيوانات بالوكالة في كل وجبة. ضع في اعتبارك الفئران الحقلية والدراج والثعابين والأرانب الصغيرة الرقيقة - كل الكائنات البرية البريئة مقطعة إلى شرائح ومكعبات بواسطة آلة الحراثة التي تجهز التربة لحبوبك المفضلة.

إذا انتقلنا تدريجيًا إلى الثدييات الكبيرة التي تبحث عن العلف فقط ، ... وقمنا بتربيتها على نظامها الغذائي الطبيعي المكون من 100٪ عشب باستخدام نموذج عدم الحراثة ، والمراعي والأعلاف ، فقد يعني ذلك عددًا أقل من الحيوانات التي تم قتلها (الداجنة والبرية) مقارنة بالإجمالي نموذج -vegan. دعونا & # 8217s نلقي نظرة فاحصة على هذه الفكرة المثيرة للاهتمام. & # 8221 [تمضي في تقديم حجة معقولة] [ملاحظة: لم أجري بحثًا عن هذا وفاز & # 8217t برأي شخصي.]

تدافع عن الصيادين الأخلاقيين ، والزراعة المستدامة ، وإلغاء مزارع المصانع ، والتعاطف مع الحيوانات التي سنأكلها.


كان اللحم هو الطعام الأصلي & # x2018brain. & # x2019

دماغ الإنسان الحديث أكبر بكثير من دماغ الرئيسيات الأخرى وثلاثة أضعاف حجم الدماغ الذي كان يمتلكه أسلافنا البعيدون. أسترالوبيثكس، سلف وطي. لكن هذه الأدمغة الكبيرة تأتي بتكلفة من حيث أنها تتطلب أطنانًا من الطاقة لتعمل. يقول زاراسكا إن أدمغتنا تستهلك 20 في المائة من طاقة أجسامنا وطاقتها الإجمالية. قارن ذلك بالقطط والكلاب ، التي تتطلب أدمغتها ثلاثة إلى أربعة بالمائة فقط من إجمالي الطاقة.

يقول زاراسكا إن اللحوم لعبت دورًا مهمًا في زيادة مدخول الطاقة لإطعام تطور تلك العقول الكبيرة الجائعة. & # x201C يجادل بعض العلماء بأن اللحوم هي ما جعلنا بشراً ، & # x201D كما تقول.

عندما كان أشباه البشر القدماء يعتمدون بشكل حصري على الفاكهة والنباتات والبذور ، فقد أنفقوا الكثير من الطاقة على الهضم. منذ ملايين السنين ، كانت الأمعاء البشرية أطول وأبطأ ، مما يتطلب المزيد من الجهد للحصول على سعرات حرارية محدودة من الأطعمة العلفية. مع كل هذه الطاقة التي يتم إنفاقها على الهضم ، ظل دماغ الإنسان صغيرًا نسبيًا ، على غرار الرئيسيات الأخرى اليوم.

مقارنة بالفواكه والنباتات العلفية ، كما يقول زاراسكا ، يعتبر اللحم & # x201 جودة عالية & # x201D غذاء & # x2014 كثيف الطاقة مع الكثير من السعرات الحرارية والبروتين. عندما بدأ البشر في إضافة اللحوم إلى نظامهم الغذائي ، كانت هناك حاجة أقل لجهاز هضمي طويل مجهز لمعالجة الكثير من المواد النباتية. ببطء ، على مدى مئات الآلاف من السنين ، تقلصت الأمعاء البشرية. أدى هذا إلى تحرير الطاقة لإنفاقها على الدماغ ، الذي نما حجمه بشكل كبير.

عندما بدأ البشر في طهي اللحوم ، أصبح من الأسهل هضمها بسرعة وكفاءة ، والتقاط تلك السعرات الحرارية لإطعام عقولنا المتنامية. يعود أقدم دليل واضح على طهي الإنسان للطعام إلى ما يقرب من 800000 عام ، على الرغم من أنه كان من الممكن أن يبدأ قريبًا.


شاهد الفيديو: لماذا يزيد الوزن اثناء الرجيم (ديسمبر 2021).